Pain Perdu Vin de France, Domaine Claire et Florent Bejon

Installés en appellation Chinon, Claire et Florent Bejon cultivent 6 hectares de vignes, patiemment réunis au fil des ans. Vignerons depuis vingt ans en parallèle de leurs activités professionnelles, ils ont créé leur domaine avec la volonté de révéler les terroirs grâce à une approche parcellaire exigeante. À la vigne, ils travaillent en biodynamie, semant des engrais verts entre les rangs pour protéger la structure des sols, nourrir les ceps et maintenir un couvert végétal vivant. En cave, aucun intrant : les fermentations s’achèvent naturellement, et l’élevage se déroule dans des barriques déjà utilisées, des demi-muids et des jarres en grès, creusés dans leurs caves de tuffeau. Leurs vins reflètent la pureté du Chinon, entre énergie et profondeur.