Mon Blanc IGP Vin des Allobroges, Domaine des Côtes Rousses

Créé en 2014 par Nicolas Ferrand, rejoint ensuite par sa femme Marielle, le Domaine des Côtes Rousses s’étend aujourd’hui sur 6,5 hectares de coteaux marno-calcaires. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées en agriculture biologique, certifiées AB, et travaillées à la main. Le respect du sol et de la vigne guide chaque geste : enherbement naturel, travail mécanique sous le rang, tressage et utilisation de préparations végétales inspirées de la biodynamie. Le domaine privilégie les cépages autochtones savoyards — Jacquère, Altesse, Mondeuse — auxquels s’ajoutent Chardonnay, Pinot Noir et Roussanne. Les vinifications se font sans filtration ni soufre ajouté, en levures indigènes, avec des élevages sur lies. Le résultat : des vins précis et authentiques, reflets vivants des coteaux savoyards.