La Vacque Languedoc, Prieuré Saint-Jean de Bébian

À Pézenas, le Prieuré Saint Jean de Bébian s’inscrit dans l’histoire du Languedoc depuis l’Antiquité : selon la légende, le vignoble aurait été offert au centurion Bébianus par l’Empire romain, avant de passer aux mains des moines qui y bâtirent un prieuré au XIIe siècle. Symbole de continuité, les vignes entourent encore aujourd’hui ce lieu chargé d’histoire. Relancé au XXe siècle, le domaine a acquis une renommée internationale grâce à une replantation ambitieuse et une recherche exigeante de qualité. Conduit en agriculture biologique, le vignoble repose sur une mosaïque de terroirs – galets roulés, coulées basaltiques, calcaires et molasses – qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Avec Benoît Pontenier, le domaine poursuit son chemin au sommet, alliant héritage millénaire et regard résolument contemporain.