Cuvée Rose „Oeil-de-Perdrix“ Champagne, Dehours

Mise en cave 2016. Dégorgement octobre 2017. Pas de dosage.

Une robe or rose pâle parsemée de milliers d’étoiles. Le nez révèle une douceur associée aux fruits cuits (pâte de coing, figues) et aux fruits secs (amande) avec quelques accents floraux de coquelicot. Les épices douces de cannelle et de vanille trahissent un subtil dosage boisé. En bouche, les notes épicées et fruitées se mêlent à des arômes plus corsés briochés et boisés dans une posture alliant vinosité et structure. Un champagne rosé singulier par son caractère affirmé révélant une matière douce telle un velours. L’impression générale reste la délicatesse entre puissance et légèreté.