Cuvée Rose „Oeil-de-Perdrix“ Champagne, Dehours

Le Domaine Jérôme Dehours, situé à Cerseuil dans la vallée de la Marne, est une exploitation familiale fondée en 1930. Aujourd’hui dirigé par Jérôme Dehours, représentant de la troisième génération, le domaine s’étend sur 14 hectares de vignes réparties sur 42 parcelles. Il met en avant le Pinot Meunier, cépage emblématique de la région, tout en cultivant également le Pinot Noir et le Chardonnay. Jérôme Dehours accorde une attention particulière aux détails de la vinification : les fermentations se font avec des levures indigènes pour préserver l’authenticité du terroir, et les vins bénéficient de vieillissements prolongés sur lies, conférant une grande complexité aromatique. Le domaine se distingue également par l’utilisation d’une réserve perpétuelle, une méthode qui enrichit les cuvées en mêlant des vins de plusieurs millésimes, garantissant profondeur et constance dans les assemblages.