Bourgogne Passetoutgrain Domaine Thierry Mortet

Créé en 1992 après le partage du domaine familial, le Domaine Thierry Mortet s’étend aujourd’hui sur environ 7 hectares répartis entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey et Daix. Depuis 2007, la viticulture est certifiée biologique, avec une grande attention portée au respect des sols et des cycles naturels. Les vendanges sont manuelles et chaque parcelle est travaillée avec précision. Les vins rouges sont issus de raisins totalement égrappés, avec macération pré-fermentaire à froid, fermentations naturelles et élevages de 14 à 17 mois en fûts, dont 25 à 30 % neufs. La production se distingue par des vins élégants et précis, qui allient structure et délicatesse et s’inscrivent parmi les belles expressions de la Côte de Nuits.