Syrah Valais, Simon Maye & Fils

Situé sur le lieu dit « Prés du Torrent », avec un sol calcaire très graveleux.Sévère limitation de rendement au début juillet (vendange en vert) et limitation qualitative après véraison. Vendange manuelle, égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu’à la mise en bouteilles à la fin juillet

Robe pourpre foncée, type épicée, concentrée avec ses nuances de cassis et de girofles. La Syrah produit des vins quelque peu tanniques dans leur jeunesse, puis s’anoblissent, s’assouplissent et tendent vers une rondeur d’une grande élégance