Saperlipopette Vin de France, Le Deuxième Souffle

Situé à Mont-le-Vignoble dans les Côtes de Toul, 20 km à l’Ouest de Nancy, en Lorraine. Stephane débute en 2016 sur 1 hectare de vignes de pinot noir et gamay âgées de 10 ans à 25 ans sur un terroir très argileux exposé Sud-Est. Elles sont plantées à la champenoise (étroites et basses), ne sont pas mécanisables à cause de la pente et du dévers. En 2020, il reprend 60ares de gamays (et un peu de pinot noir) sur un terroir argilo-calcaire caillouteux, exposé plein Sud et réputé dans le secteur. La plantation également basse et étroite a 35 ans. Parallèlement, 1,5 hectares de divers cépages de l’appellation (auxerrois, pinot meunier, pinot noir massales) ont été plantés sur différents terroirs et entreront en production prochainement. Vignes conduites depuis 2016 dans le respect du vivant. Certification biologique officielle engagée au printemps 2018.