Petite Arvine Valais, Simon Maye et Fils

Cépage Petite Arvine sur le lieu-dit « Illiarisses » dans les éboulis sous la parois du Haut de Cry et dans les brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, deux terroirs secs et arides dans lesquels la Petite Arvine peut parfaitement exprimer ses caractéristiques. Vendange manuelle. Vendange non foulée avec pressurage en douceur Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°Elevage Sur fines lies jusqu’à mi-juin. Mise en bouteilles à la fin juillet

Vin sec, expressif avec une acidité fine et salée soutenant des arômes de rhubarbe, fruit de la passion et pamplemousse