Mexicano – Oaxaca 70% Mezcal, ALMAMEZCALERA
Mexique ALMAMEZCALERA
CHF 235.00
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Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Mexicaine qui est utilisé, il est récolté dans la région de Oaxaca et préparé par Apolonio et Simeon Ramirez. La Cuisson est réalisée en four conique creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la Tahona chilienne tirée par des chevaux .Fermentation en levures indigènes en pile de bois de huamuche puis double distillation dans des alambics en cuivre avec double refroidisseur. Elevage de 13 mois, production de 19 bouteilles.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Mexicano (Rhodacanta) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 70 % |
| Région | Mexique |
ALMAMEZCALERA
Mexique
ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERAMexique
Almamezcalera et Mezcalito Pal’alma sont quasiement indisponibles en dehors du Mexique. Parfois vous rencontrerez un barman qui vous confiera avoir une bouteille dans sa collection privée. Ces deux marques, ainsi que leur propriétaire Erick Rodriguez, relèvent plus du mythe que d’autre chose. En plus d’être ce que de nombreux adeptes de l’agave considèrent comme le meilleur mezcal du monde, il y a un peu de mystère autour d’Erick lui-même. Il est à la fois un ambassadeur de l’agave voyageant dans le monde entier et l’Indiana Jones local de Mezcal. Il parcourt tout le Mexique afin d’embouteiller (et parfois participer à la distillation) des meilleurs mezcals du pays. Il est connu pour ses mezcals d’Etats ou peu de marques vont, car ce sont des zones très dangereuses du Mexique (Guerrero, San Luis Potosi, Durango …). Il a accès aux meilleurs destilados de agave.
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