MetaPHUSIS – Gamay sur granite Vin de Pays Romand, Steve Bettschen
Suisse, Vaud Steve Bettschen
CHF 40.50
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Ce Gamay est issu de petites parcelles, situées à proximité de Plan-Cerisier (région de Martigny), sur le raide coteau qui surplombe le début de la route menant au col du Grand-St-Bernard. Une bonne partie vient du lieu-dit « Soleil ». Les sols y sont plutôt de type cristallin et notamment riches en granites.Vendange le 30 septembre. La fermentation se fait avec une grande part de grappes entières (près de 2/3).Cuvaison de 3 semaines, le marc est pressé et le vin nouveau entonné dans 2 fûts de respectivement 4 et 6 vins. Un petit solde est élevé en bonbonne de verre. La malo-lactique se fait rapidement, avant l’hiver. Puis le vin est élevé jusqu’à au cœur de l’été suivant. 631 bouteilles
Robe brillante, lumineuse, rubis intense. Etonnant nez de cacao, chocolat, pivoine, poivron, baies rouges. Entrée en bouche droite, acidulée et vineuse. Evolution sur une matière dense, pointue et finale aérienne, minérale
| Produit | Vin rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gamay |
| Appellation | Vin de Pays Romand |
| Viticulture | Biodynamique |
| Région | Suisse, Vaud |
| Dégustation | Poulet rôti au four, quiches, petits légumes farcis, fromages frais |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Steve Bettschen
Suisse, Vaud
Steve Bettschen
Steve BettschenSuisse, Vaud
Steve Bettschen, fraîchement diplomé ingénieur chimiste EPFL, effectue une vinification chez Raymond Paccot puis un stage chez CAVE. Il y restera 11 ans jusqu’en 2007 où il acquiert une vigne de petite arvine à Conthey. Le nom du domaine «Phusis», se réfère à la nature, selon la philosophie grecque. Les gammes PHUSIS et metaPHUSIS se doivent de respecter le lieu et le terroir. Comme le vignoble est très morcelé, cela a pour incidence une multiplication de petites cuvées
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