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MetaPHUSIS – Savagnin la Neuveville Lac de Bienne, Steve Bettschen

Suisse, Berne
Steve Bettschen

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CHF 35.00

 TTC

En stock

ref. 12590

Cette cuvée provient d’une jolie petite parcelle enclavée entre les maisons de la Neuveville, sur les bords du lac de Bienne. Le sol y est très lourd, de nature marneuse, comme dans le vignoble du Jura français. Les raisins sont vendangés les 18 et 19 octobre et affichent 90 °Oe. Ils sont pressés dans un pressoir vertical manuel et le moût est ensuite débourbé avant d’être mis, pour fermentation, dans un fût déjà utilisé. Comme il manque quelques litres pour compléter le fût, un Païen des Coteaux de Sierre y est ajouté à hauteur d’environ 10%. La fermentation malolactique se fait l’été suivant et le vin continue son élevage jusqu’en mars 2018 où il est mis en cuve inox pour quelques mois encore. 285 bouteilles produites.

Doré clair, limpide. Nez intense, profond, avec des notes de fruits exotiques (mangue, ananas), de fleurs blanches ainsi qu’une touche de foin fleuri. Bouche vive et tendue dès l’attaque. Corps effilé, vibrant, droit, hypertonique et longue finale saline, directe, aromatique. Un vin sans concession, tendu comme un arc

ProduitVin blanc
Contenance75 cl
CépagesSavagnin
AppellationLac de Bienne
ViticultureBiodynamique
RégionSuisse, Berne
DégustationJambon persillé, Vieux gruyère
Famille de goûtsELEGANCE

Aujourd'hui

lundi 28 septembre 2020

Jour fleur

Lune gibbeuse croissante

Calendrier complet

Calendrier

Mardi 01 septembre Jour fleur Pleine lune
Mercredi 02 septembre Jour fleur Pleine lune
Jeudi 03 septembre Jour feuille Pleine lune
Vendredi 04 septembre Jour feuille Pleine lune
Samedi 05 septembre Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 06 septembre Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Lundi 07 septembre Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Mardi 08 septembre Jour racine Dernier quartier
Mercredi 09 septembre Jour racine Dernier quartier
Jeudi 10 septembre Jour racine Dernier quartier
Vendredi 11 septembre Jour racine Dernier quartier
Samedi 12 septembre Jour fleur Dernier croissant
Dimanche 13 septembre Jour fleur Dernier croissant
Lundi 14 septembre Jour feuille Dernier croissant
Mardi 15 septembre Jour fruit Dernier croissant
Mercredi 16 septembre Jour fruit Nouvelle lune
Jeudi 17 septembre Jour racine Nouvelle lune
Vendredi 18 septembre Jour racine Nouvelle lune
Samedi 19 septembre Jour racine Premier croissant
Dimanche 20 septembre Jour racine Premier croissant
Lundi 21 septembre Jour fleur Premier croissant
Mardi 22 septembre Jour feuille Premier croissant
Mercredi 23 septembre Jour feuille Premier quartier
Jeudi 24 septembre Jour fruit Premier quartier
Vendredi 25 septembre Jour fruit Premier quartier
Samedi 26 septembre Jour racine Premier quartier
Dimanche 27 septembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Lundi 28 septembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Mardi 29 septembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Mercredi 30 septembre Jour feuille Pleine lune