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MetaPHUSIS – Savagnin la Neuveville Lac de Bienne, Steve Bettschen

Suisse, Berne
Steve Bettschen

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CHF 35.00

 TTC

En stock

ref. 12590

Cette cuvée provient d’une jolie petite parcelle enclavée entre les maisons de la Neuveville, sur les bords du lac de Bienne. Le sol y est très lourd, de nature marneuse, comme dans le vignoble du Jura français. Les raisins sont vendangés les 18 et 19 octobre et affichent 90 °Oe. Ils sont pressés dans un pressoir vertical manuel et le moût est ensuite débourbé avant d’être mis, pour fermentation, dans un fût déjà utilisé. Comme il manque quelques litres pour compléter le fût, un Païen des Coteaux de Sierre y est ajouté à hauteur d’environ 10%. La fermentation malolactique se fait l’été suivant et le vin continue son élevage jusqu’en mars 2018 où il est mis en cuve inox pour quelques mois encore. 285 bouteilles produites.

Doré clair, limpide. Nez intense, profond, avec des notes de fruits exotiques (mangue, ananas), de fleurs blanches ainsi qu’une touche de foin fleuri. Bouche vive et tendue dès l’attaque. Corps effilé, vibrant, droit, hypertonique et longue finale saline, directe, aromatique. Un vin sans concession, tendu comme un arc

ProduitVin blanc
Contenance75 cl
CépagesSavagnin
AppellationLac de Bienne
ViticultureBiodynamique
RégionSuisse, Berne
DégustationJambon persillé, Vieux gruyère
Famille de goûtsELEGANCE

Aujourd'hui

mercredi 20 novembre 2019

Jour fruit

Dernier quartier

Calendrier complet

Calendrier

Vendredi 01 novembre Jour fruit Premier croissant
Samedi 02 novembre Jour fruit Premier croissant
Dimanche 03 novembre Jour fruit Premier quartier
Lundi 04 novembre Jour fleur Premier quartier
Mardi 05 novembre Jour fleur Premier quartier
Mercredi 06 novembre Jour fleur Premier quartier
Jeudi 07 novembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Vendredi 08 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Samedi 09 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Dimanche 10 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Lundi 11 novembre Jour fruit Pleine lune
Mardi 12 novembre Jour fruit Pleine lune
Mercredi 13 novembre Jour racine Pleine lune
Jeudi 14 novembre Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 15 novembre Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Samedi 16 novembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 17 novembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Lundi 18 novembre Jour feuille Dernier quartier
Mardi 19 novembre Jour fruit Dernier quartier
Mercredi 20 novembre Jour fruit Dernier quartier
Jeudi 21 novembre Jour fruit Dernier quartier
Vendredi 22 novembre Jour racine Dernier croissant
Samedi 23 novembre Jour racine Dernier croissant
Dimanche 24 novembre Jour racine Dernier croissant
Lundi 25 novembre Jour fleur Nouvelle lune
Mardi 26 novembre Jour fleur Nouvelle lune
Mercredi 27 novembre Jour feuille Nouvelle lune
Jeudi 28 novembre Jour feuille Nouvelle lune
Vendredi 29 novembre Jour fruit Premier croissant
Samedi 30 novembre Jour fruit Premier croissant