L’Humeur du Temps Chablis, Domaine De Moor
France, Bourgogne Domaine De Moor
CHF 44.00
TTCAssemblage de 7 parcelles de Courgis, ce Chablis du domaine donne le ton. Un vin tout en finesse, racé et plein. Du fond, de la minéralité saline, pour un Chablis qui va vous donner beaucoup de plaisir aujourd’hui et demain.
Le nez est frais et légèrement boisé. La bouche est ample et puissante, les arômes sont boisés et sur le fruit blanc
Produit | Vin Blanc |
Contenance | 75 cl |
Cépages | Chardonnay |
Appellation | Chablis |
Alcool | 13 % |
Viticulture | Biologique |
Région | France, Bourgogne |
Dégustation | Fruits de mer, poisson |
Famille de goûts | ELEGANCE |
Domaine De Moor
France, Bourgogne
Domaine De Moor
Domaine De MoorFrance, Bourgogne
Situé dans le village de Courgis, ce petit domaine de 9 ha rayonne sur l’appellation Chablis ainsi que Saint Bris, Bourgogne Chitry et Bourgogne Aligoté. Les 2 artistes discrets à sa tête sont Alice et Olivier De Moor, elle originaire du Jura dans le sud du Revermont et lui du cru local. Au commencement, ce couple d’œnologues très attachant s’installe sur des vignes plantées dès 1989 sur des terres familiales. Leur premier vrai millésime sera 1995. Les vins sont en bio depuis le début et certifiés Ecocert depuis 2008. À la vigne, c’est l’enherbement jusqu’au début de l’été puis le rollofaca pour un couvert végétal. Les vinifications se déroulent en pièces et grands contenants grâce à l’action des levures indigènes sans intrants, à l’exception d’un peu de SO2 avant la mise. Chez eux, le travail acharné et une approche au plus près de l’expression des terroirs se reflètent dans toutes les cuvées, d’une rare transparence de saveurs. Les sols, tantôt argilo-calcaires ou marneux, s’expriment de manière unique dans chaque flacon.
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