L’Engoulevent Saint-Chinian, Domaine Yannick Pelletier

Créé en 2004 à Saint-Nazaire-de-Ladarez, au nord de l’appellation Saint-Chinian, le domaine de Yannick Pelletier s’étend sur 13 hectares de vignes enracinées dans les sols de schistes typiques du Faugérois. Ancien négociant passionné de terroirs, Yannick découvre le Languedoc dans les années 1990 avant de s’y établir définitivement, animé par la volonté de produire des vins vivants, sans artifice. Dès 2009, il convertit son vignoble à l’agriculture biologique et renoue avec des pratiques paysannes respectueuses du sol et du climat méditerranéen. Les vignes, certaines centenaires, sont cultivées à la main sur des coteaux escarpés, avec vendanges manuelles et vinifications naturelles sans intrants. Les fermentations se font sur levures indigènes et les élevages en cuve ou vieux fûts préservent l’identité du fruit. Les vins de Yannick Pelletier se distinguent par leur énergie, leur pureté et une élégance minérale rare dans le paysage languedocien.