Kaikoshu 2004 Sake, Terada Honke
Japon Terada Honke
CHF 83.00
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Saké Junmai(sans adjonction d’alcool), Muroka (Non filtré au charbon), Genshu (non dilué à l’eau), Produit à base de riz Miyama Nishiki et Koshi produit localement.Cette cuvée de Koshu (Saké vieilli) est élevée 14 ans en bouteilles après brassage.Elle y développe des arômes de malt et de Toffee avec une touche oxydative noble soutenu par une trame acéré comme une lame de katana.Semaibuai 65%
Oxydatis, caramel, Toffee, le tout soutenue par une trame acide et rafraichissante.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Miyama Nishiki et Koshi |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 17 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | Japon |
| Dégustation | Fromages à pates pressés. pate bleu, Tajine |
Terada Honke
Japon
Terada Honke
Terada HonkeJapon
Située dans la préfecture de Chiba. Fondée en 1675, la brasserie retourne au source en utilisant des méthodes de brassage médiévales. Probablement la plus radicale des brasseries japonnaises, toute machinerie moderne a été abandonée au profit du travail en bio et manuel. C’est une des seules brasseries qui n’utilise pas des levures et du Koji de culure. Leurs levures sont naturelles et le koji est ramassé à la main. Ils utilisent la méthode de brassage « Kimoto ».
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