JIKON – Junmai Ginjô Senbon Nishiki Saké, Kiyashô Shuzô
Japon Kiyashô Shuzô
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Saké Junmai Ginjo brassé avec le noble riz Senbon Nishiki. Le semaibuai est de 55%
Au nez, cette cuvée évoque la rose fanée, les fruits exotiques et les agrumes confits, dans un registre proche des grands vins d’Alsace. En bouche, c’est une explosion de saveurs, portée par une énergie insoupçonnée et une finale cristalline. La levure utilisée, soigneusement sélectionnée, contribue à cette expression florale et aérienne.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Senbon Nishiki |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 15.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Japon |
| Dégustation | Oursins, langoustine à la plancha, pêche pochée à la verveine |
Kiyashô Shuzô
Japon
Kiyashô Shuzô
Kiyashô ShuzôJapon
Fondée en 1818 à Nabari, dans la préfecture de Mie, Kiyasho Shuzo est une micro-brasserie où chaque détail compte. Aujourd’hui dirigée par Tadayoshi Onishi, 6? génération, elle s’est imposée comme une référence grâce à sa gamme Jikon (« Ici & maintenant »), lancée en 2006 et rapidement saluée par les connaisseurs. L’artisanat y est total : Tadayoshi supervise chaque étape, du choix des riz Omachi, Senbonnishiki et Yamadanishiki à la maîtrise du kôji, ferment clé de l’aromatique. L’eau pure de la rivière Nabari apporte douceur et élégance. Les sakés qui en résultent sont fruités, raffinés, complexes et souples, alliant rareté et virtuosité artisanale.
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