Grand Cru « Le Mesnil » Champagne Grand Cru, Pascal Doquet
France, Champagne Pascal Doquet
CHF 93.00
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Blanc de blanc, le Millésime 2004 est une cuvée élaborée à partir d’une sélection des plus vieilles vignes du terroir du Mesnil sur Oger, vinifiée pour moitié en fûts de chêne.
La vinosité approfondie de ce Champagne le destine tout particulièrement à la table.
Produit | Champagne |
Contenance | 75 cl |
Cépages | Chardonnay |
Appellation | Champagne Grand Cru |
Alcool | 12.5 % |
Viticulture | Biodynamique |
Région | France, Champagne |
Dégustation | Apéritifs, crustacés, fruits de mer ou poissons, cuisine asiatiques |
Famille de goûts | VIBRATION |
Pascal Doquet
France, Champagne
Pascal Doquet
Pascal DoquetFrance, Champagne
Plus de 30 ans que Pascal, précise son travail vers des modes de viticulture durable. C’est en 2004 qu’il rachète les parts de ses soeurs et devient totalement indépendant sur ses choix: Amendements et compost maison (écorce de feuillus, sarments broyés, marc de raisin), travail des sols sous les rangs, vendange à maturité afin d’éviter le recours à la chaptalisation… Vinification soignée par levurage indigène sur chaque terroir. Elevage pour deux tiers en cuves d’acier émaillé (moins sujet au développement d’arômes de réduction que l’inox) et un tiers en fûts de chêne, principalement pour les vins entrant dans la composition des cuvées millésimées. Le dosage de sucre au dégorgement est fait sans liqueur, avec un apport modéré de moût concentré de raisin, plus proche de la sucrosité naturelle du raisin.
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