Daigo no Awa Sake, Terada Honke
Japon Terada Honke
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Junmai Bodaimoto Muroka nama-gen Shizenshu. Basé sur une recette d’un temple du 15ème siècle, on pourrait plus parler de boisson à base de riz fermenté que de Saké.Tous les ingrédients sont ajoutés en une étape au lieu de trois et la fermentation dure 10 jours au lieu d’un mois. Cela s’appelle la méthode « bodaimoto ». Le riz est biologique et à peine poli (7%). Non-Pasteurisé, non-filtré, non-dilué sans levurage et acide lactique effervescent
Un ovni de rusticité qui surprend par sa fraicheur et sa longeur. Un vrai saké nature aui pétille hors des sentiers battus.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Riz Koshi-Hikari |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 15 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | Japon |
| Dégustation | Saint Jacques à la plancha, suée de poireaux. |
Terada Honke
Japon
Terada Honke
Terada HonkeJapon
Située dans la préfecture de Chiba. Fondée en 1675, la brasserie retourne au source en utilisant des méthodes de brassage médiévales. Probablement la plus radicale des brasseries japonnaises, toute machinerie moderne a été abandonée au profit du travail en bio et manuel. C’est une des seules brasseries qui n’utilise pas des levures et du Koji de culure. Leurs levures sont naturelles et le koji est ramassé à la main. Ils utilisent la méthode de brassage « Kimoto ».
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