Clos Sainte Sophie Champagne, Jacques Lassaigne

Comme tous les Champagne du domaine, le Clos sainte Sophie est un Blancs de Blancs (100% Chardonnay) dont les raisins proviennent des vignes de 75 ans du Clos Sainte Sophie. Le vin clair est élevé pendant 7 ans dans 3 contenants différents. Fût de Savagnin ouillé de chez Jean-Francois Ganevat, Cognac Grande champagne 1976 et 1988 et fût de Pouilly-Fuissé. Le résultat est d’une complexité hors norme aussi exceptionnel que rare, car un nombre infime de bouteilles voient le jour.