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Arvine Demi-sec Vin Mousseux de Pays Romand, Steve Bettschen

Suisse, Vaud
Steve Bettschen

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CHF 45.00

 TTC

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ref. 11351

A la vigne. La parcelle d’Arvine plantée en 1997 est vigoureuse et donne une vendange assez abondante. Pour son premier millésime, le 2007, elle a produit un vin très riche, dense (PHUSIS 1.1). En 2008, un mi-flétri (PHUSIS 2.1). A partir de 2009, l’option choisie est la méthode champenoise. Ceci permet de moins brider la vigne (quasi pas de vendanges vertes) dans l’espoir qu’elle se régule progressivement elle-même… La vendange est réalisée le 30 septembre 2010, en tout début de maturité. A la cave. Au pressoir, les têtes et queues de pressurage sont soigneusement séparées, vinifiées, distillées et élevées sous bois (rendez-vous dans quelques années pour la dégustation de cette eau-de-vie d’Arvine, assemblage, pour l’instant de 2009 et 2010). Seul le cœur de la pressée est destiné à la méthode champenoise (au final, moins de 50% de pressurage). La vinification se déroule en cuve (fermentations alcoolique et malolactique) et l’élevage se poursuit jusqu’à ce que le vin soit stable, en juillet 2011 et ce, sans filtration. A partir de ce moment, s’opère la magie de la prise de mousse selon la méthode champenoise. 25 mois sur lattes plus tard, le vin est dégorgé, sans adjonction de liqueur d’expédition, fin août 2013.

Robe jaune pâle à reflets verts. Succession, au nez, de notes de fruits jaunes très mûrs, puis de craie et ensuite de chèvrefeuille. Attaque de bouche précise, soulignée par une bulle fine mais bien présente et tonique. Corps ample, structuré et qui se poursuit sur longue finale vive, très claire et en même temps légèrement tannique. Un vin doté d’une grande puissance en finale (septembre 2013).

ProduitVin effervescent
Contenance75 cl
CépagesPetite arvine
AppellationVin Mousseux de Pays Romand
ViticultureBiodynamique
RégionSuisse, Vaud
DégustationTarte aux fraises
Famille de goûtsELEGANCE

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mardi 12 novembre 2019

Jour fruit

Pleine lune

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Calendrier

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Mardi 05 novembre Jour fleur Premier quartier
Mercredi 06 novembre Jour fleur Premier quartier
Jeudi 07 novembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Vendredi 08 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Samedi 09 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Dimanche 10 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Lundi 11 novembre Jour fruit Pleine lune
Mardi 12 novembre Jour fruit Pleine lune
Mercredi 13 novembre Jour racine Pleine lune
Jeudi 14 novembre Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 15 novembre Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Samedi 16 novembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 17 novembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Lundi 18 novembre Jour feuille Dernier quartier
Mardi 19 novembre Jour fruit Dernier quartier
Mercredi 20 novembre Jour fruit Dernier quartier
Jeudi 21 novembre Jour fruit Dernier quartier
Vendredi 22 novembre Jour racine Dernier croissant
Samedi 23 novembre Jour racine Dernier croissant
Dimanche 24 novembre Jour racine Dernier croissant
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Mardi 26 novembre Jour fleur Nouvelle lune
Mercredi 27 novembre Jour feuille Nouvelle lune
Jeudi 28 novembre Jour feuille Nouvelle lune
Vendredi 29 novembre Jour fruit Premier croissant
Samedi 30 novembre Jour fruit Premier croissant