1er Cru « Mont Aimé » Champagne 1er Cru, Pascal Doquet
France, Champagne Pascal Doquet
CHF 70.00
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La Côte des Blancs se termine par cette « butte témoin », colline dont la craie s’orne de roches calcaires et siliceuses qui procurent à ces Champagnes une belle minéralité.
Nez fruité, légèrement boisé avec une dominante minérale. La bouche offre un beau volume soutenu par une bulle légère et persistante.
| Produit | Champagne |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Appellation | Champagne 1er Cru |
| Alcool | 12.5 % |
| Viticulture | Biodynamique |
| Région | France, Champagne |
| Dégustation | S'accordera avec des poissons ou fruits de mer en sauce, mais aussi avec des viandes blanches ou, pour une utilisation plus originale, avec des fromages de chèvre. |
| Famille de goûts | VIBRATION |
Pascal Doquet
France, Champagne
Pascal Doquet
Pascal DoquetFrance, Champagne
Plus de 30 ans que Pascal, précise son travail vers des modes de viticulture durable. C’est en 2004 qu’il rachète les parts de ses soeurs et devient totalement indépendant sur ses choix: Amendements et compost maison (écorce de feuillus, sarments broyés, marc de raisin), travail des sols sous les rangs, vendange à maturité afin d’éviter le recours à la chaptalisation… Vinification soignée par levurage indigène sur chaque terroir. Elevage pour deux tiers en cuves d’acier émaillé (moins sujet au développement d’arômes de réduction que l’inox) et un tiers en fûts de chêne, principalement pour les vins entrant dans la composition des cuvées millésimées. Le dosage de sucre au dégorgement est fait sans liqueur, avec un apport modéré de moût concentré de raisin, plus proche de la sucrosité naturelle du raisin.
