1er cru « Anthocyanes Rosé » Champagne 1er Cru, Pascal Doquet
France, Champagne Pascal Doquet
CHF 60.00
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Issu uniquement à partir de terroirs Premiers Crus situés au sud de la Côte des Blancs : Vertus côté sud et Bergères pour le Pinot Noir, Le Mesnil et Vertus pour le Chardonnay.Cette Cuvée est entièrement vinifiée en fûts
Cette une cuvée qui s’exprime sur des baie sauvage, une belle bulle croquante qui apporte fraicheur et volume.
| Produit | Champagne |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | 64% Pinot noir - 36% Chardonnay |
| Appellation | Champagne 1er Cru |
| Alcool | 12.5 % |
| Viticulture | Biodynamique |
| Région | France, Champagne |
| Dégustation | Médaillon de bonite, tarte au fraise. |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Pascal Doquet
France, Champagne
Pascal Doquet
Pascal DoquetFrance, Champagne
Plus de 30 ans que Pascal, précise son travail vers des modes de viticulture durable. C’est en 2004 qu’il rachète les parts de ses soeurs et devient totalement indépendant sur ses choix: Amendements et compost « maison » (écorce de feuillus, sarments broyés, marc de raisin), travail des sols sous les rangs, vendange à maturité afin d’éviter le recours à la chaptalisation… Vinification soignée par levurage indigène sur chaque terroir. Elevage pour deux tiers en cuves d’acier émaillé (moins sujet au développement d’arômes de réduction que l’inox) et un tiers en fûts de chêne, principalement pour les vins entrant dans la composition des cuvées millésimées. Le dosage de sucre au dégorgement est fait sans liqueur, avec un apport modéré de moût concentré de raisin, plus proche de la sucrosité naturelle du raisin.
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