Nos vignerons

Vert de Coeur est une distillerie créée en 2017 par deux frères. Passionné de voyage pour l’un, et d’art pour l’autre, ils ont décidé d’unir leur savoir-faire pour créer des spiritueux innovateurs et délicats. Après près de deux ans de recherche, ils ont développé une gamme de produits mélangeant le savoir-faire français de la distillerie et de la liquoristerie avec la richesse des plantes de certains coins les plus reculés de la planète. Artistes et créateurs dévoués dans l’âme, la paire conceptualise et manufacture des produits aux horizons multiples. De l’invention du design à la distillation de leurs arômes, ils réalisent l’intégralité des transformations eux-mêmes.

Le Vignoble du Rêveur se situe près de Colmar sur la commune de Bennwihr. Les vignes sont travaillées en Biodynamie et les vins vinifiés sans ou avec peu de soufre.

Exploitation familiale depuis au moins 1792, cette propriété est répartie sur trois communes. Les sols, très variés, passent d’une situation argileuse à des zones sablonneuses, permettant une grande richesse lors des assemblages. Fille, petite-fille, arrière-petite-fille de viticulteurs de Saint-Emilion oenologue de formation, Catherine Papon-Nouvel est en charge du domaine.

Propriété acquise en 2008, par l’ancien propriétaire du Château Rol Valentin, Eric Prissette. Le domaine s’étale aujourd’hui sur 10 hectares de la commune de Belvès de Castillon et défend l’appellation Côtes de Bordeaux-Castillon, nouvelle née du système des Appellations. Depuis 2009, Eric s’emploie à intégrer la reconversion de son domaine vers la viticulture biologique dans son travail journalier.

Neo-vigneronne, Alanna La Gamba, réalise cette première cuvée en utilisant des raisins du jeune allemand Martin Woerner.

Domaine situé sur les pentes nord de l’Etna en Sicile créé par Anna Martens, oenologue australienne et Eric Narioo, français et grossiste en vins. Les vignes Albarello (gobelet) sont âgées de 60 à100 ans et réparties à des altitudes entre 760 et 1200 m sur des sols de basalte, argile et sable. Les vins sont produits avec le minimum d’intervention, avec les levures indigènes et sans additifs ni collage ou filtration. Peu ou pas de SO2 ajouté. Le cépage principal et emblématique de la région est le Nerello Mascalese assemblé avec de petites quantités de Nerello Cappuccio et Alicante. Les blancs sont à base de Grecanico, Carricante et Catarratto.

Petite entreprise traditionnelle de trois hectares à Jenins (Grison) travaillée à « l’huile de coude » par Annatina Pelizzatti, sans technologie, sans rabattage médiatique, mais avec intuition et bon sens. Le résultat: des pinots de très belle signature, tout en finesse et élégance.

A Zurich, Cédric et Nadine s’engagent sur la voie de la Biodynamie en 2004 en convertissant leurs 7 ha petit à petit. L’ensemble est maintenant certifié Biodivin et Demeter. De la vigne à la bouteille, chaque étape est réalisée à la main – du travail à la vigne au pressurage des raisins et à la mise en bouteille du vin. Leurs vins sont absolument exempts d’additifs chimiques ou synthétiques.

La cave Schmitt est dans la famille depuis plus de 230 ans avec Bianka et Daniel travaillant leurs 16 hectares depuis la dernière décennie. Bianka est hongroise et Daniel est allemand. Ils se sont rencontrés en 2012 alors qu’elle travaillait au domaine de ses parents. Ils travaillent en biodynamie qu’ils ont appris auprès du légendaire vigneron alsacien Patrick Meyer. Ils sont l’un des 80 producteurs en Allemagne à être certifié Demeter. Ensemble, ils produisent d’excellents vins naturels élaborés sans aucuns ajouts

La cave Schmitt est dans la famille depuis plus de 230 ans avec Bianka et Daniel travaillant leurs 16 hectares depuis la dernière décennie. Bianka est hongroise et Daniel est allemand. Ils se sont rencontrés en 2012 alors qu’elle travaillait au domaine de ses parents. Ils travaillent en biodynamie qu’ils ont appris auprès du légendaire vigneron alsacien Patrick Meyer. Ils sont l’un des 80 producteurs en Allemagne à être certifié Demeter. Ensemble, ils produisent d’excellents vins naturels élaborés sans aucuns ajouts

C’est après des années dans le monde du whisky que le projet de Salim d’embouteillage indépendant est né. C’est l’aboutissement de ses années de rencontres et de dégustations qui lui a permis de mener à bien cette nouvelle activité. Sélectionner des tonneaux qui représentent son univers et sa vision du whisky est un travail passionnant mais semé d’embûches et c’est avec beaucoup de joie et de fierté que Salim à annoncé ses deux premiers embouteillages. Diamétralement différents, ces whisky ne laisseront personne indifférent. Que ce soit par une explosion de fruit ou une tourbe démentielle, votre palais se souviendra longtemps de ces deux whisky embouteillés en brut de fût.

Maylis BERNARD, installé sur Rotalier, n’est autre que la compagne de Jean-François GANEVAT. Après un BTS Viti-Oeno pour une reconversion au métier de vigneronne, elle réalise des cuvées issues de raisins de négoce grâce à un sourcing pointu. A découvrir absolument.