Nos vignerons

Thierry Mortet a repris une partie du domaine de ses parents à leur retraite, en 1992. Au départ, il y avait 4 hectares et les anciens bâtiments. Aujourd’hui, il exploite 7 hectares, possède de nouvelles installations. Dans ce domaine, les méthodes de culture sont traditionnelles avec une approche adaptée à chaque vigne, pour obtenir des raisins de bonne qualité et à maturité optimale. Thierry Mortet pratique entre autres l’ébourgeonnage, les vendanges en vert, le tri sur table. Pour la vinification des blancs, les raisins sont pressés et le jus mis en cuve pour une fermentation alcoolique à une température ambiante comprise entre 20 et 23°C. Ils sont filtrés avant la mise en bouteille. Les rouges sont égrappés avant la vinification puis les raisins macèrent 3 à 4 jours avant départ en fermentation. La durée totale de cuvaison est de 14 à 16 jours avec un pigeage matin et soir avant la décantation puis l’élevage.

Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon a fait ses classes dans les vignobles bordelais et bourguignons (chez Philippe Charlopin). Il créait son domaine en 2008 et son premier millésime sera 2009. Il fait parti de la génération qui a apporté un brin de fraicheur et de dynamisme dans la région.

Brasserie fondé en en 1886. Hiroaki Oku en est l’actuel Kuramoto (propriétaire) et Toji (Maitre brasseur) il constitue la 6ème génération. Cette toute petite brasserie produit parmi les Sakés les plus exceptionnels et uniques. Les riz Yamada Nishiki and Omachi (considérés comme les meilleures riz a Saké sont produit par Oku-San) et 20 paysans locaux qui complètent l’approvisionnement. De plus, depuis 2011 ses riz sont certifiés Bio. Oku-san ne produit que des Sakés Junmai (pas d’adjonction d’alcool) et sans filtration au charbon (Muroka). Les Sakés ne sont vendu seulement que lorsqu’il sont considérés comme prêt. La production étant extrêmement confidentielle, quand ils sont disponibles ils sont très vite indisponibles.

Le domaine Bobinet c’est Emeline et Sébastien : deux vies qui se croisent et les personnalités qui s’assemblent pour mettre en commun compétences et expériences….toute la richesse de la complémentarité. 1.5ha de Cabernet franc et 0.3ha de Chenin et depuis 2010 2ha de Cabernet franc en fermage.

Martin «Marto» Wörner fait partie de la nouvelle génération de jeunes vignerons allemands qui ont décidé de faire le vin qu’il aime boire. Loin du style des vins allemands classique, il travaille dans le style le plus naturel possible. Avant de se lancer dans sa propre entreprise familiale, Marto est passé chez Matassa dans le sud de la France et chez Gut Oggau dans le Burgenland. De retour à Flonheim, Marto commence à cultiver son vignoble de 3 hectares avec une compréhension de la nature. Le terroirs aux sols calcaire, de marne et de granit varient selon les différentes parcelles. La fermentation et le vieillissement ont lieu dans de grands fûts, en levures naturelles et sans additifs. Le sujet du sulfite est abordé de manière non dogmatique, mais son utilisation n’est généralement pas nécessaire. La fermentation est effectuée séparément, en fonction du raisin et de la parcelle, puis Marto décide, selon le goût, quels fûts se fondront en un ensemble harmonieux. Riesling, Müller Thurgau, Sylvaner, Scheurebe, Bacchus, Würzer, Faber et Pinot Noir.

Le vignoble historique de Priorat est très réputé pour ses sols si uniques de Llicorella, ses coteaux abrupts, un climats sec et très ensoleillé qui engendre de faible rendements. Dominik Huber s’investit sans compter depuis 2001 pour produire des vins exceptionnels sur les de minusculles parcelles de priorat. Quelques 1000 bouteilles seulement des 2 grandes cuvées.

Romain le Bars jeune homme de 30 ans récupère 1,20 ha de vigne en Avril 2018. Branle bas de combat pour s’équiper rapidement, tailler, et pouvoir amener la vendange au bout et espérer faire une 1ère vinification. Son experience il l’a acquise durant 7 années passé à travailler au près d’Eric Pfifferling (domaine de L’Anglore). Pour ce 1er millésime, il élabore deux cuvées dans son garage aidé des Frères Soulier, Valentin Vallès et Thibaud et Joris Pfifferling. Pour cela il doit jongler entre ses vigne et son emploi à plein temps d’ouvrier agricole, ce qui n’est pas de tout repos.

En 1992, la famille Chevrier-Loriaud, 4ème génération de vignerons, a un coup de foudre pour cette ancienne propriété girondine. Après des efforts considérables pour remonter le vignoble, elle donne naissance à un vin racé, souple, soyeux et devient la référence de l’appellation Blaye côtes de Bordeaux avec Bel-Air La Royère. Superficie : 5 hectares à 5700 pieds à l’hectares. Age moyen des vignes : 44 ans Géologie : Sol et sous-sol argilo-calcaire.

Steve Bettschen, fraichement diplomé ingénieur chimiste EPFL, effectu une vinification chez Raymond Paccot puis un stage chez CAVE. Il y restera 11 ans jusqu’en En 2007 ou il acquiert une vigne de petite arvine à Conthey. Le nom du domaine «Phusis», se réfère à la nature, selon la philosophie grecque. Les gammes PHUSIS et metaPHUSIS se doivent de respecter le lieu et le terroir. Comme le vignoble est très morcelé, cela a pour incidence une multiplication de petites cuvées

Le Domaine niché au pied du village de Ramatuelle s’étend sur 18 ha d’un seul tenant. Il appartient à une très ancienne famille de vignerons qui choisit de s’installer dans la plaine en 64. Toute la production est en agriculture biologique et biodynamique Depuis plus de 5 ans, la famille s’est engagée à protéger la biodiversité en travaillant avec des animaux sur la propriété. Le respect de la terre a un effet direct sur la qualité des raisins, ne dit-on pas que « le vin se fait sur la vigne ». Fait assez rare dans la région pour être noté : la transparence est totale et parfaitement lisible sur les étiquettes de chacune des bouteilles de la production. Millésimes, édition limitée et numérotée, pourcentage des cépages, parcelles d’où proviennent les raisins, nombre de bouteille pour chacune des cuvées. Production en Hectolitre/an : 600hl Rouge 20% / Rosé 80% Cépages : cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Rolle, Cinsaut, Chardonnay, Mourvedre, Merlot.

Ce domaine fut initialement fondé par le Tsar Nicholas II en 1894 pour fournir la cour royale. De longues galeries furent taillées à même la montagne, pour construire une énorme cave sur trois niveaux, 7 tunnels parallèles sur chaque niveau, d’une longueur de 150 mètres. La cave à vin de Massandra est considérée comme l’une des plus belles au monde. Ce grand domaine, situé sur la côte criméenne de la Mer Noire, près de Yalta, propose une gamme de 28 types de vins différents. A l’exception de quelques vins secs rouges provenant de Alushta, tout les vins sont mutés (du style Porto ou Madère) ou liquoreux. La collection de Massandra. Le premier vinificateur de Massandra, le Prince Lev Sergeivich Golitzin, collectionnait de nombreux grands vins. A sa mort, il les légua tous au domaine Massandra en donnant ainsi naissance à la Collection de Massandra. La Collection fut cachée pendant la révolution de 1917, pour être découverte en 1920 par l’Armée Rouge. Staline ordonna de rassembler tous les vins qu’il trouva dans les palais des Tsars pour les rajouter à cette Collection de Massandra. En 1941, par crainte de l’avancée de l’armée allemande, la Collection fut déménagée. Quand les Nazis s’emparèrent de Yalta, ils déversèrent tout le vin qui restait en cuve dans la Mer Noire. C’est au moment de la libération de Yalta en 1944 qu’on commença la tâche monumentale de ramener ces centaines de milliers de bouteilles à leur place. C’est une véritable bibliothèque historique : beaucoup considèrent Massandra comme un trésor national.

Ici le maître mot semble être « na-tu-rel », à la vigne comme en cave. Situé au coeur du Val de Loire, le domaine Guiberteau est incarné par Romain depuis 1996. D’abord implanté à Saint-Just-sur-Dive, il s’étend également sur Montreuil-Bellay et Brézé, avec un peu plus de 9 hectares plantés en cabernet franc et chenin. Les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement et les molécules de synthèse sont proscrites, seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ayant droit de cité. Le Domaine Guiberteau fait office de référence parmi les grandes productions viticoles ligériennes.

L’histoire du château de Roquefort remonte jusqu’au au moyen-âge. Les plus anciennes preuves de présence de vigne remontent jusqu’en 1734. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 24 ha.