Nos vignerons

Activitée de négoce de Frantz Saumon qui figure au nombre des vignerons qui tirent vers le haut l’appellation Montlouis-sur-Loire depuis plusieurs années. En reconverstion Bio, le travail dans les vignes est rigoureux : Labour, Décavaillonnages, Ebourgeonnage. Vendange manuelle. Tri sur table, pour des rendements de 30 hectolitres de moyenne. Les vins sont vinifiés sur levures indigènes en barriques récentes de 225l ou 400l.

Depuis 2005, Catherine Bernard conduit trois hectares de vignes près de Montpellier, plus précisément sur les communes de St Drezery et Montaud. Prise de passion par le vin naturel et la viticulture, et après une « première vie » en tant que journaliste, Catherine a fait le choix d’une viticulture certifiée AB assortie de méthodes de vinification naturelles.

Bodega Clandestina est le projet tout récent de Ferran Lacruz. Il voit le jour en 2018. pour son premier millésime et son objectif est fondamentalement de montrer vraiment une vraie représentation de sa région (Penedes) en produisant des vins qui n’ont rien d’ajouté et strictement propres. Pour travailler comme il le juge nécessaire, il ne rentre dans aucune appellation d’origine et ne possède aucune certification. De cette façon, il ressent la liberté de travailler comme il le veut. Il travaille essentiellement avec les cépages Xarel·lo et un peu avec le Carignan blanc.

Cette activité de petit négoce a été créée par Maxime-François Laurent en 2006 .Il consiste en un partenariat avec un viticulteur voisin dont les vignes s’étendent sur 6 hectares environ et sont situées sur les communes de Montbrison sur lez et Valréas. L’ensemble du vignoble est cultivé selon le Cahier des Charges de l’Agriculture Biologique. Les sous-sols sont argilo-calcaires. Les vendanges se font manuellement en caisses, la vendange est triée à la vigne. La vinification est la plus naturelle possible : aucun ajout de soufre à l’encuvage , les levures indigènes assurent la fermentation, ni collage ni filtration , seul un léger sulfitage après la fermentation Malo-lactique ( 2g/hl).

Le domaine Tollot-Beaut est situé rue Tollot à Chorey-les-Beaune. L’arrière grand père Tollot ancien maire de la commune lui a donné son nom. Aujourd’hui, les 3 cousins germains Nathalie, Jean-Paul et Olivier gèrent le domaine qui s’étend de Chorey-les-Beaune à Corton en passant par Savigny-les-Beaune (soit 24 ha au total).

La Distillerie du Petit Grain est basée à Saint-Jean de Minervois et le muscat Petit Grain qui y est cultivé ont joué une place essentielle : ici, on ne pouvait plus, faute de distillateur, présenter d’eau-de-vie. Leur goût pour l’Italie et sa Grappa di Moscato, leur envie de prolonger les repas par le partage d’une eau-de-vie, les ont décidés à créer une micro-distillerie au cœur du village, faisant un pont entre le Sud de la France et le piémont italien. Distillateurs par goût de l’artisanat, de la table, des produits bien faits , par attachement aux gens rencontrés, par fidélité à la tradition et par besoin de se régler sur le temps cyclique des saisons.

Au coeur du vignoble Arboisien, Roger Martin écrit une page dans l’histoire du vin jaune. Au lieu dit La Pinte à la Capitaine sur les marnes bleues du Lias il plante 14 hectares de Savagnin. C’est alors le plus grand vignoble planté en savagnin. Aujourd’hui, Pierre Martin, perpétue l’oeuvre de son père et a agrandi le domaine qui compte désormais 34 hectares de vignes.

Le Domaine a été créé par Béatrice et Hervé en 1993, ils sont désormais définitivement installés sur Arlebosc. Un lieu magnifique où les caves remontent au 15ème siècle. Humble, curieux et extrêmement doué, Hervé est intransigeant dans ses convictions oenologiques et ne se soumet à aucunes facilités…

Julien Delrieu Installé à Faveraye-Mâchelles il travaille 5 ha dont 3.5 en propre Sensible et d’un calme religieux il est très curieux et multi-casquette (Vigneron/apiculteur/brasseur). Passionné de levure et de fermentation, il expérimente le brassage de la bière avec des moines Belge, fait du fromage en Italie et étudie les levures du saké au Japon! A son retour il s’installe en Loire , touché par les vins de Richard Leroy et de Mark Angéli. Il choisi les Coteaux du Layon pour son premier projet à 3 associés, Les Roches Sèches de 2010 à 2017. Depuis le millésime 2018 il vole de ses propres ailes avec les vignes héritées de sa précédente aventure. Les vins sont les plus naturels possibles. Fermentations en levures indigènes en cuve de fibre de verre ou en fûts. Le So2 est réduit au strict minimum ou pas du tout. Les vignes sur cinq lieux-dits ont été plantées en 1973 et 1955 et sont en Bio. Les rendements sont faible, cela se révèle dans des vins purs et vibrants. Un «grand vigneron» de demain.

En 1999 Emmanuel Lassaigne reprend l’exploitation familiale de 4,5 hectares sur la colline crayeuse de Montgueux, un des très grands terroirs de la Champagne. Le vignoble occupe une situation unique à quelques kilomètres de Troyes, l’ancienne capitale de la région. Emmanuel, sait mieux que personne exprimer toute la typicité du terroir et de chacune de ses parcelles en donnant naissance à des cuvées uniques et des compositions originales à chaque millésime. Élevés sur lies après un travail de la vigne et des sols dans le plus grand respect de la nature, ses vins, car ce sont aussi de grands vins, sont fins, élégants et précis.

Ferdinando Principiano reprend le domaine familial au début des années 1990. Son père vendait ses raisins aux vignerons de la région. A ses début, la tentation d’une extraction poussée, de bois neuf, et d’une recherche des 100 points Parker le fait se fourvoyer . Petit à petit il en arrive à ne plus aimer ses propre vins. Des vins très noirs, très toastés, très extraits. Après avoir participé à une dégustation de Barolo à Alba où tous les vins semblaient avoir le même gout. il décide de changer de méthode.Il cultive aujourd’hui sa vigne de manière Biologique, en utilisant des levures indigènes. Les fermentations sont longues et délicates et les vins sont élevés en foudres traditionnels. Le SO2 est ajouté uniquement à la mise en bouteille et les vins sont mis en bouteille sans filtration.

Préfecture de Kyoto- Fondée en 1754, la Brasserie Mukai Shuzo, est dirigé par une des premiere femme brasseuse du Japon (Mukai Kuniko) Elle experimente constament des nouveaux genres de Saké, réalisé en très petites quantitée.La brasserie est située au bord de la mer du Japon à l’Ouest de Kyoto. Les Saké sont uniquement des « Junmai » ( Pas d’ajout d’alcool)

Le Domaine des Faverges est entièrement construit en terrasses, sur les hauts du village de St-Saphorin. Il bénéficie d’un ensoleillement généreux, grâce à son exposition plein sud. Ce terroir se caractérise par un sol alcalin, de nature légère à moyenne et de texture limoneuse-sableuse, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaire. Scindé en deux exploitations tenues par deux vignerons indépendants, une partie du domaine est cultivée en production intégrée, alors que la deuxième a obtenu en 2015 la certification Bio Suisse.

La brasserie familiale Osawa est fondée en 1689 à Saku. Les frères Makoto et Minoru Osawa sont aujourd’hui la 14ème génération. Meikyoshisui signifie « un miroir » qui, comme la surface de l’eau, renvoie clairement et brillamment toutes les images qu’il reçoit. C’est la philosophie des frères Osawa. Ils cherchent en permanence à renvoyer la plus pure expression de leur travail à travers les sakés de Meikyoshisui.

Le domaine Jérôme Galeyrand est situé à Gevrey-Chambertin, dans le village de Saint Philibert. Il produit des vins de Bourgogne dans les appellations suivantes : Gevrey-Chambertin, Fixin ,Marsannay, Côte de Nuits village, Bourgognes rouge et blanc sur 5 hectares 20. La culture de la vigne est respectueuse de l’environnement, la plus écologique possible