Nos vignerons

Vinifiction classique en blanc. Elevage de 30% de la masse en barrique durant 3 mois. Le reste en cuve inox.

Banyuls sur mer, le pays catalan en toile de fond, des vignes surplombant la méditerranée, c’est diablement beau et chaud. Originaire du Val de Loire cet « expatrié » est toujours souriant, toujours amical, la plaisanterie comme leitmotiv, mais dans le vignoble et en cave, c’est du sérieux ! Pureté absolue du fruit. Ses vins sont profonds, d’une belle densité, soulignés d’une très grande finesse, un « touché » indéniable : du soleil en bouteille. La Nouvelle Bergerie, ses parcelles, sont en multi encépagement avec une dominante de grenache et sont situées à 300 m d’altitude.

Ce domaine de 27 ha de vignes s’enracine sur un terroir singulier constitué de « pélites rouges », terre savoureuse riche en arômes, qui confère au vin une complexité et un caractère uniques. La physionomie des lieux, en « amphithéâtre », accentue ce phénomène en faisant bénéficier aux vignes d’un microclimat frais. Il permet de préserver toute la finesse, la fraîcheur et l’équilibre d’expression propre aux grands vins de Provence. Le domaine a été repris par Matthieu Cosse : les vins sont d’une grande distinction et possèdent beaucoup de fraîcheur. Une superbe découverte !

C’est en 1999 qu’Antoine Foucault (Fils de Charly Foucault) et sa femme décident de créer leurs domaine. Paralellement à l’activité d’Antoine au sein du domaine familialle du Clos Rougeard, il acquière 7.50 ha de vigne sur l’appelation Breze, ou il réalise quattre cuvées dont deux de rouge et deux de blanc.

Dans le Vézelay, appellation au sud de Chablis, Jean et Valentin Montanet, les vignerons du domaine de la Cadette et du Domaine Montanet-Thoden cultivent une vingtaine d’hectares de vignes de manière biologique. Il réalisent des vinifications le plus naturellement en excluant les ajouts inutiles. Chez eux, il n’y a pas de levures sélectionnées, peu de sulfites, pas de chaptalisation et le travail d’élevage est un travail naturel.

Ludovic Bonnardot qui a débuté l’activité de vinification en 2006 s’est associé à partir du millésime 2012 avec ses frères Émilien, Antoine et ses parents qui après avoir apporté leurs raisins en coopérative pendant de nombreuses années ont décidé de retrouver leur indépendance. Le Domaine est à présent constitué de parcelles historiques de la famille. Vignerons en Côte d’Or depuis plusieurs générations sur la Côte de Beaune, ils cultivent maintenant 16 ha de vigne sur 13 appellations différentes.

Le vignoble du Domaine Ribiera s’étend sur 7 hectares de vignes. Les vignes âgées de 20 à 50 ans sont situées à une altitude de 110 mètres et plantées sur des marnes (sol calcaire argilo-sableux) et des galets roulés. La conduite du vignoble est en agroécologie (agriculture bio certifiée par écocert mais aussi soin et recherche d’harmonie avec l’environnement) Les sols sont labourés avec un apport de compost : marc et fumier du Larzac.

Labours des sols, pas de produits de traitements issus de molécules de synthèse. Mais surtout, tous les travaux réalisés à la vigne et sur le domaine, sont faits dans le but de produire des raisins sains, tout en gardant une vie dans les sols et un équilibre dans la nature qui les entoure. La qualité de la matière première déterminera la qualité du vin. Les raisins fermentent avec leurs propres levures, typiques à chaque terroir. Aucun produit œnologique n’est utilisé au cours de la vinification. Elevage en cuve, mise en bouteille sans filtration, ni soufre.