Nos vignerons

Pierre Overnoy « Légende vivante Jurassiene » reprend les vignes familiales en 1968 et commencera à vinifier sans soufre au milieu des années 80. Bienveillant, modeste, animé par une inlassable curiosité, le personnage est devenu une l’icône mondiale du « vin nature ». Toute les cuvées de la maison Pierre Overnoy sont quant à elles devenues objets d’un désir désormais planétaire. Toujours présent au domaine, il a transmis les rennes des quelques hectares de vigne à Emmanuel Houillon son ancien apprenti qui travaille à ses côtés depuis 1990. Fruits d’un travail extrêmement attentif à la vigne, en vinification comme en élevage, ces cuvées de chardonnay, de savagnin, de ploussard ont aquisent une renomée mondiale. Elles sont malheureusement très rares.

Dans son petit écrin de vignes des bords de Loire, Patrick Corbineau est toujours passé pour le “bio” du village. On l’a longtemps raillé en voyant l’herbe tendre qu’il laissait pousser dans ses vignes et on l’a souvent averti qu’il n’existait pas de vignerons “bio” riches. Le label lui a donc été décerné par ses voisins, mais jamais par les officiels. Et quand on lui demande s’il est certifié, il répond invariablement : « C’est encore des sous ! ». Patrick Corbineau n’est pas bien au courant des subventions et il n’a pas de secrétaire pour remplir tous les papiers nécessaires à la certification.

Lors de l’installation de Pierre MOREY, fin 1971, Auguste MOREY lui cède son droit au bail progressivement et Pierre MOREY devient métayer des familles Lafon, Poirier et Morey. Lorsqu’en 1984 la famille Lafon décide de reprendre ses parcelles pour une exploitation directe, le retrait des vignes est progressif et s’achève en 1991. Pendant 20 ans, de 1988 à juillet 2008, Pierre Morey devient le régisseur du Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet. Durant cette période, il a conduit à la fois son propre domaine, sa petite activité de négociant-éleveur et toute la partie technique (vignes et caves) du Domaine Leflaive.A partir de 1991, Pierre MOREY a commencé à tavailler ses vignes en biologie en appliquant déjà à l’époque certaines préparations biodynamiques. Le domaine est entièrement converti à la biodynamie fin 1997. C’est à cette époque que la fille de Pierre, Anne MOREY, commence à travailler au domaine.

Après quelques années passées en Egypte, Henry-Fréderic Roch crée le Domaine à Nuits-Saint-Georges en 1988. Dès le début, il adopte une agriculture au plus propre ainsi que l’élaboration de vins sans intrants. Une dose minimale de soufre est ajoutée à la mise en bouteille afin de protéger les vins pour de longs exports. Cependant une mise en bouteille PURE sera pratiquée, c’est à dire à la chèvre à deux becs (robinet à deux sorties, installé directement sur le bas du tonneau). Elle s’effectue à la main sans ajout de soufre.

Ne pas se fier aux apparences, Yann en est la preuve vivante. Son look faussement décontracté contraste avec la minutie et la précision de ses compétences. Il gère son propre domaine « Recrue des Sens »comme les vignes d’un prestigieux domaine bourguignon (que nous ne nommerons pas) dans lequel il a longuement travaillé … Quelques parcelles en Côte-de-Nuits et en Hautes Côtes qu’il soigne avec une conscience débordante, sa production est une pure merveille et son talent désormais justement reconnu.

Parfaitement situées dans une magnifique région, sur les communes de Fuissé et Solutré-Pouilly, les vignes du domaine (entre 50 et 100 ans) s’alimentent sur des sols argilo-calaire et argilo-schisteux. Le processus d’élaboration, de la vigne à la bouteille, est intégralement, réalisé au domaine de manière strictement familiale.

Le Domaine a été créé par Béatrice et Hervé en 1993, ils sont désormais définitivement installés sur Arlebosc. Un lieu magnifique où les caves remontent au 15ème siècle. Humble, curieux et extrêmement doué, Hervé est intransigeant dans ses convictions oenologiques et ne se soumet à aucunes facilités…

En 1968, le père de Stefano Novello decide de suivre sa passion pour la terre et la nature et de restaurer les anciens vignobles des comtes de Rieppi. Stefano, qui n’avait pas l’intention de suivre les traces de son père, obtient finalement son diplôme d’œnologie en 1988. Après avoir voyagé et travaillé à l’étranger, il revient au domaine familial le domaine n’utilise aucun produit chimique dans les vignes et adopte un style de vinification non interventionniste qui permet la libre expression des raisins et du sol.

Sicus est une façon de voir la viticulture et la vinification. Cette philosophie reconnaît l’importance d’exprimer le terroir en un «produit alimentaire» aussi dépendant et intimement lié au terroir que le vin.

Stéphane Othéguy, la cinquantaine, est paysan vigneron dans les prestigieuses appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint Joseph… Militant engagé dans le bio, membre de Nature et Progrès, Stéphane est autant paysan que vigneron. Ce pur terrien cultive, en plus de ses 3 ha de vignes, 5 ha de fruitiers: pommes, poires, figues….Vigneron simple et pragmatique, il explique que le bio coûte moins à produire. Normal, il ne faut pas acheter un arsenal de produits qui coûtent les yeux de la tête… Les vins sont donc natures, à peine soufrés à la mise, et de plus en plus précis sur les derniers millésimes.

Le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot a été créé en 1962 à Montigny les Arsures à proximité d’Arbois par André Tissot. Convaincu des bienfaits de la culture en biodynamie, le domaine est certifié depuis 2004 sur la totalité des parcelles du domaine de 35 ha.

Le domaine Sylvain Pataille est une histoire de famille. Dès son plus jeune âge, Sylvain déambule dans les chais de son grand-père et grappille le raisin frais aux vignes. C’est en 1999 qu’il acquière ses premières vignes pour aujourd’hui totaliser 14 hectares sur 14 appellations différentes. La globalité des vignes est en Agriculture Biologique depuis 2008 aidée par la biodynamie.

Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon a fait ses classes dans les vignobles bordelais et bourguignons (chez Philippe Charlopin). Il créait son domaine en 2008 et son premier millésime sera 2009. Il fait parti de la génération qui a apporté un brin de fraicheur et de dynamisme dans la région.

Après avoir fait ses premières armes et embrassé les métiers de la vigne chez Joseph Michel à Cornas, Thierry Allemand a commencé à acquérir des vignes en 1980 sur les plus beaux côteaux de Cornas. Sur seulement cinq hectares, il cultive ses vieilles vignes de Syrah entièrement manuellement, avec un soin infini. Etre à l’écoute de la plante et du terroir, voilà la vision du métier de ce vigneron hors normes…