Nos vignerons

Le Domaine d’environ 15 hectares se concentre sur la commune de Volnay, avec un peu plus de 11 hectares en Volnay Premier Cru. Grande figure de la Bourgogne, Jacques d’Angerville décède en 2003. La continuité est assurée par son fils Guillaume qui dirige aujourd’hui le domaine. L’équipe a été fortement renforcée et renouvellée depuis 2003. François Duvivier est désormais régisseur, responsable de la viticulture et de l’élevage des vins. François est diplomé en œnologie de l’université de Dijon. Il a rejoint le domaine en 2005 avec comme premier objectif la conversion du domaine à la bio-dynamie. Il bénéficie de la longue expérience de Renaud de Villette, ingénieur agronome, qui connaît chaque parcelle du domaine, et qui maîtrise parfaitement tous les aspects liés à la plante.

Une bonne vingtaine d’hectares sur Cerasuolo di Vittoria. Les vignes sur des sols limoneux et argilo-calcaires sont sans cesse exposées au Sirocco, offrant ainsi une protection naturelle aux maladies. Depuis 2013, Arianna vinifie dans un nouvel espace, l’aboutissement de longues réflexions afin d’optimiser chaque tâche. Le bon sens allié à la modernité technologique lui permettent désormais de produire des vins qui ne cessent de s’affiner, de s’affirmer. Arianna est incontestablement l’ambassadrice de cette Sicile en plein essor oenologique.

Situé à Chamery sur 2.4 ha, Émilien reprend l’exploitation familiale en 2006. A cette époque les méthodes culturales sont encore conventionnelles. C’est en 2008 qu’il enclenche la certification Bio suite à un déclic lors d’un stage sur la viticulture Bio ou il fait la rencontre de vignerons qui se posent des questions et s’interrogent. Parallèlement à la certification il s’intéresse à la Biodynamie, l’Alchimie et la recherche énergétique. De 2009 à 2014 il vend son raisin au kilo, alors certifié Bio et en Biodynamie. En 2015 après 6 ans d’intense travail à la vigne, il réalise son premier millésime. Sa vigne est tel une forêt avec des arbres parsemant les parcelles. Les vins sont élevés en fûts de 228 et 400 litres, les rouges sont macérés égrappés. Les sols sont principalement des calcaires tendre.

Créé en 2007 par Nicole Robatel avec quelques milliers de mètres carrés de vignes, Niro Weingut est maintenant une belle entreprise avec 2,7 hectares de vignes, des prairies, des papillons, des chats et bien plus encore. Le domaine situé en Argovie est certifié Demeter et pratique la biodynamie.

La Closerie des Moussis… C’est une histoire peu commune dans le vignoble bordelais où deux femmes nagent à contre courant… Un micro-domaine d’à peine un hectare et demi, né en 2009, où se côtoient les six cépages régionaux –cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot, petit verdot, carménère et malbec– cultivés en agriculture biologique et vinifiés sans additifs de synthèse. Le travail de vignes et les rendements n’ont, quant à eux, rien de régionaux : l’intégralité du travail de la vigne est réalisée à la main, un troupeau de Sénéjac entre les ceps été comme hiver, pour une production de… 32 hl/ha, qui ne verra quasiment jamais de bois neuf et qui ne subira pas de collage. On est bien dans le Haut-Médoc ?!?

2015 est leur premier millésime. Nichés dans une ruelle du village gardois de Saint Hilaire d’Ozilhan, Charles et Guillaume Soulier viennent de racheter 8 hectares de vignes de Grenache, Syrah, Cinsault et Ugni Blanc, vignes qu’ils ont fait le choix de travailler à la mano (et aussi un peu au cheval quand même …), sans produits phyto, avec des tisanes et autres préparats biodynamiques. Le travail à la cave suit la même lignée: zéro additif excepté un peu de soufre, pour des vins vivants, vibrants …

Salvador Batlle fonde cette cave avec la philosophie de préservé l’environnement, le respect des forces terrestres et le minimum d´intervention dans l´élaboration du vin. Réalisé une viticulture fondée sur des principes biodynamiques.

L’histoire a commencé en 2011 quand Alejandro Muchada a traversé la France, faisant des petits boulots, en apprenant l’agriculture biologique. Par hasard, il rencontra David Léclapart, cousin d’un ami, avec qui il fit son premier millésime. Cet été-là, nous avons entrepris un voyage initiatique vers la biodynamique et nous sommes devenus un « vigneron ». En 2016, ils ont décidé de commencer un projet ensemble. Ils ont trois hectares de vignes de palomino et de muscat, la plupart d’entre eux plus de 50 ans, de sélection de massal- dans l’agriculture biodynamique. Les parcelles sont situées à Pago Miraflores (Sanlúcar) et Pago Abulagar (Chipiona). Le modèle que nous suivons est celui du « Vigneron », une approche artisanale et personnelle qui concentre le travail et l’attention sur la vigne. Dans la cave, nous recherchons la simplicité, l’élégance et la pureté par la non-intervention.

Le vin de la famille Viola est né d’une véritable passion et d’un savoir faire transmis depuis au moins quatre générations. Aldo, fils de Don Ancilino, a été élevés au rythme de la viticulture puis a renforcé ces connaissances par de hautes études de oenologie à l’Université de Marsala, très renommée en la matière. Le but est d’allier science et tradition pour pouvoir préserver au mieux le potentiel de la terre naturellement adaptée à la viticulture. L’approche naturaliste, qui est un principe fort du domain, est extrémisée dans la refertilisation des sols. Les techniques de cultures biologiques, soutenues par des conceptes de Biodynamie, determinent une gestion du vignoble qui vise à créer des vins ayant une forte identité du terroir.

Anne-Catherine et Denis Mercier ont commencé en 1981 avec un domaine de 3.5 ha, planté principalement en Chasselas (Fendant) et Pinot Noir. Au gré des opportunités, ils ont agrandi peu à peu le domaine, pour arriver, en 2016, à une surface de 7.2 ha. Dès 1986, les cépages se sont passablement diversifiés avec la plantation de spécialités blanches et rouges. L’assortiment comporte aujourd’hui 12 cépages, 11 vins de cépage et un vin d’assemblage.

Béatrice et Michel Augé cultivent 9 hectares de vignes en biodynamie sur l’aire d’appellation Touraine, à Pouillé, petit village situé sur les bords du Cher, entre Tours et Vierzon. Ils élaborent des vins naturels, sans aucune chaptalisation, levurage ou enzymage et surtout sans adjonction de soufre, si le millésime le permet. Les vins sont tous élevés en fûts, longuement, afin de permettre une parfaite stabilisation de tous leurs composants. Le but de nos vignerons : « restituer au vin que vous allez déguster toutes les qualités naturelles issues de l’endroit ou il est né ». Écologistes jusqu’au bout des ongles, ils ont opté pour le bouchage à capsule, utilisé depuis longtemps, pour le vieillissement des champagnes (jusqu’à 15 ans en cave). Cela évite l’épuisement des forêts de chênes liège et surtout le fameux goût de bouchon. A l’image de ce couple d’artisans du vin, les cuvées du domaine expriment une grande générosité…

2015 est leur premier millésime. Nichés dans une ruelle du village gardois de Saint Hilaire d’Ozilhan, Charles et Guillaume Soulier viennent de racheter 8 hectares de vignes de Grenache, Syrah, Cinsault et Ugni Blanc, vignes qu’ils ont fait le choix de travailler à la mano (et aussi un peu au cheval quand même …), sans produits phyto, avec des tisanes et autres préparats biodynamiques. Le travail à la cave suit la même lignée: zéro additif excepté un peu de soufre, pour des vins vivants, vibrants …

À Marçon dans le département de la Sarthe, Nathalie Gaubicher Hérédia, en pleine région Val de Loire, élaborent des vins en parfaite harmonie avec son terroir. L’aire géographique des Coteaux du Loir s’étend sur les départements de la Sarthe et de l’Indre-et-Loire. Un terroir extrêmement confidentiel de 80 ha.

La brasserie familiale Osawa est fondée en 1689 à Saku. Les frères Makoto et Minoru Osawa sont aujourd’hui la 14ème génération. Meikyoshisui signifie « un miroir » qui, comme la surface de l’eau, renvoie clairement et brillamment toutes les images qu’il reçoit. C’est la philosophie des frères Osawa. Ils cherchent en permanence à renvoyer la plus pure expression de leur travail à travers les sakés de Meikyoshisui.