Yamadanishiki Saké, Nichi-Nichi

Apre`s plusieurs anne´es passe´es a` porter la maison familiale, Hidehiko Matsumoto de´cide de tourner la page afin d’e´crire un nouveau chapitre de son histoire… Il part a` la recherche de ce renouveau en travaillant chez plusieurs de ses amis to^ji. Aupre`s d’eux, il s’impre`gne de leurs visions et enrichies ses connaissances. Nai^t alors de ce voyage Nichi Nichi, qu’il e´tablit dans le quartier de Fushimi a` Kyo¯to. Ici, il jouit de la douceur d’une eau qu’il connait bien afin de l’associer aux meilleurs riz. Ainsi, il re´alise des sake´s gastronomiques, complexes et d’une grande maitrise acquise dans cette philosophie qui lui est che`re : shuhari