Salmiana – San Luis Potosi 51% Mezcal, ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERA
CHF 140.00
TTCDisponibile
Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Verte qui est utilisé, il est récolté dans la région de San Luis Potosi et préparé par Manuelito de Jesus Olivia G. La Cuisson est réalisée en four à bois puis l’agave est broyé à la tahona.Fermentation en four en bois puis double distillation dans des alambics en cuivre avec double refroidisseur. Elevage de 1 mois, production de 240 bouteilles.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Agave Verte (salmiana subsp. crassispina) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 51 % |
| Région | |
ALMAMEZCALERA
Mexique
ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERAMexique
Almamezcalera et Mezcalito Pal’alma sont quasiement indisponibles en dehors du Mexique. Parfois vous rencontrerez un barman qui vous confiera avoir une bouteille dans sa collection privée. Ces deux marques, ainsi que leur propriétaire Erick Rodriguez, relèvent plus du mythe que d’autre chose. En plus d’être ce que de nombreux adeptes de l’agave considèrent comme le meilleur mezcal du monde, il y a un peu de mystère autour d’Erick lui-même. Il est à la fois un ambassadeur de l’agave voyageant dans le monde entier et l’Indiana Jones local de Mezcal. Il parcourt tout le Mexique afin d’embouteiller (et parfois participer à la distillation) des meilleurs mezcals du pays. Il est connu pour ses mezcals d’Etats ou peu de marques vont, car ce sont des zones très dangereuses du Mexique (Guerrero, San Luis Potosi, Durango …). Il a accès aux meilleurs destilados de agave.
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