Nostri vignerons

Timothée Hurez, viticulteur de 30 ans, vient d’installer sa cave dans la rue du Stade à Rochefort-sur-Loire, où il vit avec sa compagne, Charlotte. Après avoir obtenu un BTSA en viticulture et œnologie, Timothée a travaillé au domaine Mosse, chez Benoît Courrault, et comme serveur sommelier au restaurant Autour d’un Cep, à Angers. Il cultive trois hectares de vignes à Rochefort-sur-Loire, composées de chenin, pinot gris, gamay, chardonnay et cabernet franc, et est en pleine conversion vers l’agriculture biologique. Soucieux de préserver l’environnement, il privilégie de petites parcelles, bannit les désherbants chimiques et réduit les intrants à la cave. Son approche vise à limiter les interventions pour s’adapter aux défis climatiques des années à venir. Au sein de la nouvelle génération de vignerons angevins, c’est un départ remarqué et plein de potentiel.

Fondée en 1532 a` Nagahama, dans la province de Shiga, la brasserie Tomita est l’une des plus anciennes du Japon. Elle se situe dans un haut lieu de l’histoire du Japon puisque le nom de SHICHIHONYARI, provient des 7 samourai¨ qui protègent de leur lance l’unificateur du Japon, Toyotomi Hideyoshi, à la grande bataille de Shizugatake en 1583. Située non loin du plus grand lac du Japon, le lac Biwa, l’eau y est très pure et les agricultures avoisinantes, dont la riziculture, sont engagées dans une politique de protection de l’environnement afin de préserver l’eau du lac. Yasunobu, 15e`me génération est très implique´ sur cette notion de terroir et utilise des riz locaux en agriculture biologique. C’est un fervent défenseur du Jizake, autrement saké´ de terroir, élabore´ en méthode traditionnelle.

La brasserie de saké Tsuchida est située à Kawaba, un petit village de 3 100 habitants dans la préfecture de Gunma, une région montagneuse au nord-ouest de Tokyo. Créée en 1907, c’est une exploitation familiale depuis six générations. Avec certaines brasseries en activité depuis plus de 400 ans, nous savons que nous ne faisons pas partie des plus anciennes. Notre production est de taille moyenne à petite par rapport aux 1 500 autres brasseries de saké existantes au Japon. Les points clefs de la brasserie : methode Kimoto, aucun additifs, métohde traditionelle, peu de polissage, eau de source naturelle, utilisation des levures de la brasserie

Activitée de négoce de Frantz Saumon qui figure au nombre des vignerons qui tirent vers le haut l’appellation Montlouis-sur-Loire depuis plusieurs années. En reconverstion Bio, le travail dans les vignes est rigoureux : Labour, Décavaillonnages, Ebourgeonnage. Vendange manuelle. Tri sur table, pour des rendements de 30 hectolitres de moyenne. Les vins sont vinifiés sur levures indigènes en barriques récentes de 225l ou 400l.

Vert de Coeur est une distillerie créée en 2017 par deux frères. Passionné de voyage pour l’un, et d’art pour l’autre, ils ont décidé d’unir leur savoir-faire pour créer des spiritueux innovateurs et délicats. Après près de deux ans de recherche, ils ont développé une gamme de produits mélangeant le savoir-faire français de la distillerie et de la liquoristerie avec la richesse des plantes de certains coins les plus reculés de la planète. Artistes et créateurs dévoués dans l’âme, la paire conceptualise et manufacture des produits aux horizons multiples. De l’invention du design à la distillation de leurs arômes, ils réalisent l’intégralité des transformations eux-mêmes.

Champagne J.M GANDON c’est le renouveau d’un domaine familial hérité des arrière-grands-parents de Victor, agriculteurs, et construit par son père, viticulteur. J.M c’était lui, Jean-Marie. Ce sont les premiers vins élaborés à partir de leurs raisins et les tous premiers jamais vinifiés sur le domaine.

Le Vignoble du Rêveur se situe près de Colmar sur la commune de Bennwihr. Les vignes sont travaillées en Biodynamie et les vins vinifiés sans ou avec peu de soufre.

À Moulon, le Château la Mothe du Barry avec Joël Duffaux à la barre ne cesse de surprendre positivement, les terroirs argilo-calcaire conviennent définitivement à merveille au Merlot, l’éthique et le talent de Joël faisant le reste…

Exploitation familiale depuis au moins 1792, cette propriété est répartie sur trois communes. Les sols, très variés, passent d’une situation argileuse à des zones sablonneuses, permettant une grande richesse lors des assemblages. Fille, petite-fille, arrière-petite-fille de viticulteurs de Saint-Emilion oenologue de formation, Catherine Papon-Nouvel est en charge du domaine.

Toute petite propriété d’1,2 ha sur l’appellation Saint-Emilion Grand Cru. C’est Catherine Papon, oenologue de formation, qui gère le domaine et les 2 autres propriétés des Nouvel, femme dynamique elle gère également son propre domaine acquis en Côtes de Castillon. Catherine Papon n’a pas de schéma type de vinification, elle est susceptible d’innover tous les ans sur certains paramètres. Indéniablement, elle possède une “patte” de vinificatrice, un talent, un style particulier à l’abri des modes et des influences.

Neo-vigneronne, Alanna La Gamba, réalise cette première cuvée en utilisant des raisins du jeune allemand Martin Woerner.

Jonathan Purcell, un jeune viticulteur californien, a enrichi son expérience dans la viticulture en travaillant dans des vignobles en Australie, en Afrique du Sud, et dans la vallée de Napa. En 2012, il rejoint Beaune pour suivre une formation en viticulture et œnologie, où il côtoie Camille Lapierre, Alex Foillard et Yann Bertrand, ses camarades de promotion.  Installé depuis 2017 dans une cuverie collective avec un commerce de vins de haute qualité, Jonathan a maintenant établi son propre chai à Saint-Aubin. Depuis 2020, il vinifie des Premiers Crus acquis en fermage.

Vincent Ruiz est un jeune vigneron originaire d’Ardèche. Après avoir travaillé chez Franck Balthazar, il se lance en 2020 en produisant des micro cuvées de négoce, qu’il vinifie avec une sensibilité remarquable et le moins d’intervention possible des cuvées de Grenache et de Syrah issues de vignes d’un ami qui sont cultivées en bio. Il mène cette activité de négoce en parallèle de son activité au Domaine du Gringet.