Nostri vignerons

Le domaine Jérôme Galeyrand est situé à Gevrey-Chambertin, dans le village de Saint Philibert. Il produit des vins de Bourgogne dans les appellations suivantes : Gevrey-Chambertin, Fixin ,Marsannay, Côte de Nuits village, Bourgognes rouge et blanc sur 5 hectares 20. La culture de la vigne est respectueuse de l’environnement, la plus écologique possible

Jonata est un domaine viticole situé dans l’appellation Ballard Canyon, au cœur de la vallée de Santa Ynez, en Californie. Dédié à la production de vins rouges et blancs, il se distingue par une approche non conventionnelle en cultivant une variété inhabituelle de cépages. Centré sur le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et la Syrah, le domaine combine des techniques de viticulture modernes et une gestion agricole diversifiée pour créer des vins de qualité exceptionnelle. Fondé sur un ancien terrain accordé par une concession espagnole en 1845, Jonata occupe 237 hectares, dont seulement 34 sont plantés en vignes en raison de la nature sablonneuse du sol. Sous la direction de Matt Dees, vigneron, et encouragé par Stan Kroenke, le domaine a gagné en reconnaissance avec ses vins, qui ont été largement salués par des critiques de renom, notamment Robert Parker et Antonio Galloni, dès la première récolte en 2004.

Fils d’Yvon Métras, Jules marche dans les pas de son père depuis le millésime 2014. Travaillant les vignes de son père à ses débuts, puis d’autres parcelles en location, Jules Métras s’émancipe et crée son propre style. Ses vignes sont principalement en appellation Chiroubles. Un jeune à suivre de très près.

Ce jeune Gaillard fringant est installé à Les Arsures ou il bichonne 5ha de vignes sur Arbois, héritées du papa et du grand-papa. Les vignes sont réparties en 3 secteurs: les bodines, la mailloche et Verleule. Il travaille les cépages traditionnels du Jura, Savagnin Chardonnay, Trousseau, Pinot et Poulsard. 2/3 de blancs 1/3 rouge. Julien ne se destinait pas immédiatement à la reprise des vignes familiales dont les raisins étaient historiquement vendus à la fruitière d’Arbois. Après être passé par un BTS assurance et avoir vendu des voyages à Cuba, il revient en 2016 attiré par la vigne qui a marqué les vacances de sa jeunesse. Il donne un coup de main à son père ainsi qu’à Philippe Bornard et Fabrice Dodane. En 2017 il obtient un BTS Oeno-Viti puis travaille au Domaine de Saint pierre chez Fabrice Dodane. Depuis le millésime 2019 il vole de ses propres ailes, pour le plus grand bonheur des amateurs de vins vifs et précis du Jura.

Julien Delrieu Installé à Faveraye-Mâchelles il travaille 5 ha dont 3.5 en propre Sensible et d’un calme religieux il est très curieux et multi-casquette (Vigneron/apiculteur/brasseur). Passionné de levure et de fermentation, il expérimente le brassage de la bière avec des moines Belge, fait du fromage en Italie et étudie les levures du saké au Japon! A son retour il s’installe en Loire , touché par les vins de Richard Leroy et de Mark Angéli. Il choisi les Coteaux du Layon pour son premier projet à 3 associés, Les Roches Sèches de 2010 à 2017. Depuis le millésime 2018 il vole de ses propres ailes avec les vignes héritées de sa précédente aventure. Les vins sont les plus naturels possibles. Fermentations en levures indigènes en cuve de fibre de verre ou en fûts. Le So2 est réduit au strict minimum ou pas du tout. Les vignes sur cinq lieux-dits ont été plantées en 1973 et 1955 et sont en Bio. Les rendements sont faible, cela se révèle dans des vins purs et vibrants. Un «grand vigneron» de demain.

Justino’s, fondé en 1870, est l’un des plus anciens et plus important producteurs de vin de Madère. Ils s’approvisionnent en raisins auprès de 800 viticulteurs de toute l’île, ce qui représente un viticulteur sur deux, en sélectionnant les meilleurs sites et vignobles pour les différents cépages. Bien qu’étant une des plus anciennes cave, avec leur oenologue Juan Teixeira, la cave a su allier tradition et modernité grâce à une innovation constante en explorant différentes possibilités, comme faire vieillir les vins dans de vieux fûts de Sauternes, afin de proposer des vins toujours plus qualitatifs.

Le Domaine de Jérôme et Keiko Deleuze est une petite ferme urbaine située dans le sud d’Albi, où le maraîchage de légumes japonais et les vignes cohabitent harmonieusement. Jérôme a vécu plusieurs vies avant de s’installer ici. En tant que cadre informaticien dans l’aéronautique, il a beaucoup voyagé, même à l’étranger. C’est au Japon qu’il a rencontré sa femme Keiko, et ils ont choisi de s’établir à Avignon. En 2011, éprouvant le besoin de changer radicalement leur mode de vie, ils ont pris la décision de vendre leur propriété et de tout recommencer à zéro. Jérôme a démissionné de son poste pour répondre à cette aspiration profonde de retour à la terre. Ils ont alors passé quelque temps au Japon, où Jérôme s’est formé au maraîchage et à la riziculture auprès de Takao Furuno, un pionnier japonais de la riziculture sans insecticides, en utilisant des canards. De retour en France, leur recherche d’un lieu idéal les a d’abord conduits en Ardèche, où ils ont rencontré Gilles Azzoni et Andrea Calek, qui les ont initiés à l’art des vins naturels. Finalement, ils ont trouvé leur bonheur à Albi, où ils se sont installés en 2015 en vue de produire leurs premiers vins en 2017. Parallèlement à leur installation, Jérôme s’est formé chez Bernard Fabre du Domaine des Cailloutis. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 2,5 hectares en production, avec 1,5 hectare de plantiers qui entreront en production dans le futur. Les vins sont élaborés avec une approche résolument libre, sans ajout d’aucun intrant. Les vignes sont totalement enherbées, et les sols ne subissent aucune intervention mécanique. Le résultat se traduit par des vins vibrants et vivants, reflétant la passion et le dévouement de Jérôme et Keiko pour une agriculture respectueuse de la nature et une viticulture naturelle.

Kevin Bouillet, Tout juste 28 ans, exploite 3.4 ha, dont 1.2 planté dans les années 1930-60 par son grand-père. Il travaille les cépages typiques Jurassien : Chardonnay, Ploussard, Trousseau, Savagnin et Pinot Noir. A la suite d’une license de Droit à Besançon, il se dirige en BTS Viti-Oeno où il effectuera son alternance au domaine de la Tournelle chez Pascal et Evelyne Clairet. Depuis sa reprise du domaine en 2018 il converti l’ensemble des vignes en Bio. Les vieilles vignes sont enherbées et les jeunes voient leurs sols travaillés. Les vinifications sont les moins interventionnistes possibles, au plus près du vivant. Ses projets pour le future : de longs élevages, commencer des oxydatifs, un pet-nat de Savagnin et une macération. Bref un petit jeune qui en a sous la pédale. Il est d’ailleurs passionné de petite reine, avec laquelle il parcourt les cols jurassiens. Il paraitrait que le mur de sa cave serait mitoyen à celui d’un certain P.O de Pupillin, tiens donc !

La brasserie Kinoshita a été fondée en 1842 dans le canton de Kumihama, dans la région de Kyotango, dans la préfecture de Kyoto Le nom Tamagawa, peut être traduit par «la Rivière Bijoux », et est censé dériver de la rivière Kawakamidani qui coule près de la brasserie. On pense que le nom reflète la vénération des ancêtres envers les rivières et l’eau dans la tradition shinto. Philip Harper est depuis 2007 le Tôji ce qui est unique pour quelqu’un d’origine Britannique. Avec plus de vingt-cinq ans d’expérience dans le brassage du saké, il a créé une nouvelle gamme (Tamagawa) avec des techniques radicales telles que les Kimoto et Yamahai en levures indigènes utilisant une recette vieille de 300 ans.

Un génie, une micro-brasserie, un amour pour l’infiniment petit, un soin exceptionnel porté au kôji. Il est reconnaissable entre tous par ses arômes fruités et élégants. Fondée en 1818, à l’époque Edo, à Nabari dans la préfecture de Mie, la maison Kiyasho est aujourd’hui conduite par Tadayoshi Onishi, 6ème génération. Il lance en 2006 la gamme Jikon, qui signifie « Ici & maintenant » et reçoit immédiatement une reconnaissance de ses pairs. L’approche artisanale, au sens noble, est remarquable dans chaque étape de l’élaboration. Tout est fait de ses propres mains. Il élabore des sakés en privilégiant les cépages Omachi, Senbonnishiki et Yamadanishiki dans une cuverie datant du début du 18ème siècle. Mais le coeur du travail est la préparation du ferment de riz, ou Kôji, auquel Tadayoshi prête une importance capitale. Cette culture de l’enzyme est un travail précis et délicat qui déterminera la qualité aromatique du saké. C’est cela son secret. L’eau de source nourrie par la rivière Nabari est douce. Tous les paramètres d’élaboration rassemblés proposent un saké aromatique, complexe, plein de charme et de souplesse et d’une rareté tout aussi artistique.

L’Epicurieux, Charlotte et Sébastien Congretel “Originaire du Sud-ouest, j’ai trouvé en Beaujolais une terre et une famille d’adoption. Depuis notre installation familiale en 2011 à Régnié, je n’ai cessé de m’intéresser au métier de vigneron en suivant régulièrement mon Beau-père, Gilles Perroud, dans ses activités à la vigne comme au chai. La passion grandissante, nous créons, Charlotte et moi, notre domaine en 2015 avec une parcelle de 1ha de Morgon, en conversion AB, puis je reprends 1,4Ha de Régnié en 2016, en conversion aussi. 90% de mon travail se fait à la vigne pour récolter de beaux raisins et ainsi vinifier sans intrants à température ambiante, en carbo et semi-carbo. Les vins sont plus vivants, plus digestes et aériens et ne sont ni filtrés, ni collés, ni dégazés et très légèrement sulfités avant mise en bouteille

Derrière le Provençale domaine de la Baladeuse, se cache la pétillante Fanny Daher. Cette jeune femme pleine de talents, cueille de ci de là des raisins sains et sans intrants au gré de ses rencontres. Elle les vinifie par la suite à Miramas, au domaine de Sulauze ou elle travaille aux cotés de Guillaume (son cousin). Son parcours est intense, Durant son Diplôme d’ingénieur agro à l’ISARA (Lyon), elle s’envole pour un stage ONG agricole au Pérou ou le déclic de faire du vin se produit. Elle réalisera son stage et mémoire de dernière année dans un domaine Pauillacais ou elle apprendra tous ce qu’elle ne souhaite pas faire dans le futur. S’en suivent deux années intenses, à raison de deux vendanges par an (une par hémisphère) Chili, Ardèche, Nouvelle Zélande puis Provence ou elle posera ses bagages en 2015 au domaine de Sulauze. Elle continue ses expériences à nouveau Alsace et Bourgogne en 2017-2018 pour enfin voler de ses propres ailes dès le millésime 2019.

Far-nord-ouest des Pyrénées-Orientales, dans le piémont, juste avant l’Aude et l’Ariège. La Bancale a un pied sur les terrois de marnes noires de la vallée de l’Agly, l’autre sur les plateaux granitiques du Fenouillèdes.

Margaux et Lothar, deux jeunes passionnés, sont à la tête de ce nouveau domaine fondé début 2021. La Chaume des Lies doit son nom de leur passage chez Pierre Fenals de la Maison en belles lies où ils se sont rencontrés en 2018, il à également joué un rôle crucial dans leur installation en leur mettant des vignes en fermage et en leurs présentant des partenaires locaux. Désormais, ils sont implantés sur 5 hectares de vignes d’une soixantaine d’années en Côte de Beaune, sur les villages d’Auxey, Bouzeron et Saint-Aubin. Formés à bonne école, iils se consacrent à une viticulture sans produits chimiques de synthèse, en respectant le calendrier lunaire. Leur approche de la vinification est la plus naturelle possible, reflétant leur engagement profond envers une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Chaque étape de leur production vise à préserver l’authenticité et la qualité de leurs vins.