Raclot Rully 1er cru, Domaine de Villaine

C’est à Bouzeron premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, qu’Aubert de Villaine, emblématique co-propriétaire et régisseur de La Romanée-Conti, habite et exerce son métier de vigneron dans son Domaine acquis en 1971. Secondé depuis 2003 par son neveu Pierre de Benoist, il y pratique la même viticulture de haute volée qu’à La Romanée-Conti, alliant tradition, franchise, pureté, rigueur et culture biologique depuis 1986. Les vignes sont cultivées sur des sols pauvres, riches en calcaire, permettant un contrôle optimal des rendements. La superficie très réduite de l’appellation fait de l’AOC Bouzeron l’un des « secrets » de la Bourgogne. La sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères permettent une récolte avec des rendements équilibrés. Nous apportons ainsi à la cuve, aux foudres et aux fûts des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir.