Presses 2021 Vin de France, Domaine Patrick Corbineau

Sur des appellations Touraine et Chinon. Dans d’extraordinaires caves troglodytes de Candes-Saint-Martin, Patrick Corbineau est un extra-terrestre: “Une fois vendangé, tout file dans l’bois et ça fermente gentillement, après on soutire, avec l’accord de la lune. Le tout est d’avoir le bon timing pour que les patates soient prêtes en même temps que le vin. Non mais c’est vrai, c’est ça, le vin t’as envie d’en boire quand il est bon et pis c’est tout.”