Picrochole Vin de France, Domaine Claire et Florent Bejon

Claire et Florent Bejon cultivent la vigne et vinifient leurs raisins depuis 20 ans en parallèle de leurs emplois respectifs. Florent a longtemps travaillé auprès de grands vignerons de la région, il a embouteillé pour des grandes figures locales comme Richard Leroy, Benoît Courault ou Tessa Laroche. Ils ont créé le domaine au gré des parcelles qu’ils ont récupérées et possèdent désormais 6 hectares de vignes qu’ils exploitent sur l’aire d’appellation Chinon. Le domaine a pour ambition de révéler les différents terroirs grâce à une approche parcellaire de la vinification. À la vigne, ils travaillent en biodynamie, des engrais verts sont semés dans les rangs afin de préserver la structure du sol, fournir des éléments nutritifs à la vigne et couvrir les sols. À la cave, il n’y a aucun intrant, la fin des fermentations et l’élevage se font dans des barriques de plusieurs vins, demi-muids et jarres en grès dans leurs caves de tuffeau.