Our winegrowers

L’histoire du vignoble à Gaillac à 2000 ans, c’est en puisant dans cette fabuleuse chronologie que Robert Plageoles se passionne pour la science des cépages et tente de remettre au goût du jour les plus ancestrales variétés locales. Aidé par son fils Bernard, ils sont persuadés que cépage, terre et climat sont indissociables. Les Plageoles s’astreignent à une rigueur exemplaire afin de favoriser et de “seconder” le travail de la Nature. Un très beau domaine dont la majorité de la production est consacrée aux blancs.

Depuis 1900, le domaine familial est situé dans le centre historique de Sancerre. Le vignoble cultivé en culture biologique et biodynamique (certifé par Ecocert),se situe sur la commune de sancerre. La faille géologique de cette ville découpe la propriété en deux terroirs bien distinct: calcaire et silex.

En 2012 après avoir fait ses armes chez les pionniers de la biodynamie en Suisse au Domaine de Beudon, et chez Marie-Thérèse Chappaz à Fully, l’envie lui prend de tracer son propre chemin de vignes et de créer son domaine. Elle débute dans un garage aménagé en cuverie avec des contenants de 300 litres et dès son deuxième millésime, un tournant s’opère : elle s’installe dans de spacieux locaux à Saillon et développe son domaine, qui atteint rapidement 4 hectares. Cette expansion lui permet de diversifier sa gamme et de perfectionner ses vins.Avec patience et rigueur, Valentina affine son approche pour obtenir des jus d’une grande précision. Passionnée, elle s’attache à exprimer le potentiel des terroirs qu’elle cultive, en adoptant des pratiques respectueuses de la vigne et des sols. Ses vins, empreints d’élégance et d’authenticité, reflètent sa ferme volonté de produire selon ses convictions, tout en contribuant à enrichir la scène viticole du Valais.

1959 marque les débuts du domaine lorsque William Fèvre déclare sa première récolte. Issu d’une famille présente dans le vignoble de Chablis depuis plus de 250 ans, c’est en toute légitimité qu’il peut se lancer comme vigneron avec les 7 hectares familiaux. Au fil des ans, le domaine s’enrichit de nouvelles parcelles, en restant toujours sur les terroirs historiques. Il devient l’un des plus grands propriétaires de vignes à Chablis avec un prestigieux vignoble de 78 hectares dont 15,9 sont classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru.

Double zéro est le projet de François Cuzin et Jean-François Bouillot qui, en 2020, ont acheté leur première récolte en parallèle de leur emploi à temps plein. Le nom du négoce trouve son origine dans le fait que les vins sont bio et sans aucun produit ajouté, donc zéro zéro, pur jus, 100% qualité. Auparavant, François s’était établi à Ampuis pendant 10 ans où il avait planté des vignes en côte rôtie (Thibeau Capellaro les exploite maintenant) ainsi qu’en colline rhodanienne. Actuellement, il travaille à plein temps en tant que Tâcheron au Clos des Corvées chez Prieuré Roch et profite de son temps libre pour développer Double Zéro. Quant à Jean-François, il est un ancien facteur reconverti dans la vigne dans le Beaujolais. Actuellement Tâcheron dans un domaine en Haute Côtes de Beaune, il a acheté une vigne en 2021 à Meuloisey avec laquelle sont produites les cuvées de Coteaux Bourguignons ainsi que l’Aligoté.

Le domaine Eau de Souche, dirigé par Lionel Gauby, fils de Gérard Gauby, figure emblématique du Roussillon, perpétue une philosophie naturelle et respectueuse de la vigne. Après avoir travaillé avec son père au domaine familial et acquis de l’expérience au Mas Jullien, Lionel s’est lancé dans son propre projet. Tous les raisins du domaine sont achetés au domaine Gauby et à un ami qui travaille en bio. Côté vinification : fermentations naturelles, très peu ou pas de sulfites ajoutés, et une utilisation limitée de bois pour l’élevage. Si la famille Gauby est connue pour un élevage parfois marqué par l’utilisation de bois, Lionel opte pour des contenants plus neutres comme des cuves en béton et des amphores, afin de mieux mettre en valeur la minéralité et la pureté des cépages qu’il utilise. Cela donne des vins plus précis, moins influencés par l’élevage, et plus représentatifs du terroir et des conditions climatique.

Situé à Chamery sur 2.4 ha, Émilien reprend l’exploitation familiale en 2006. A cette époque les méthodes culturales sont encore conventionnelles. C’est en 2008 qu’il enclenche la certification Bio suite à un déclic lors d’un stage sur la viticulture Bio ou il fait la rencontre de vignerons qui se posent des questions et s’interrogent. Parallèlement à la certification il s’intéresse à la Biodynamie, l’Alchimie et la recherche énergétique. De 2009 à 2014 il vend son raisin au kilo, alors certifié Bio et en Biodynamie. En 2015 après 6 ans d’intense travail à la vigne, il réalise son premier millésime. Sa vigne est tel une forêt avec des arbres parsemant les parcelles. Les vins sont élevés en fûts de 228 et 400 litres, les rouges sont macérés égrappés. Les sols sont principalement des calcaires tendre.

Eric Goypieron, est installé à Menetru-le-Vignoble en face de Château-Chalon, ou il s’occupe de ses 1.4ha en bio depuis ses débuts. Ayant travaillé chez Puffeney et Etienne Thiebaud (Cavarode) il voue un respect à la terre et au produits sains.

Au croisement des terroirs de Bourgogne et d’un savoir faire entre chardonnay et pinot noir est née l’esprit leflaive

Installé sur la commune de Castiglione Tinella, à mi chemin entre Asti et Langhe, Ezio Cerruti possède 7 hectares de vignes. Ses vignes de Moscato sont âgées de plus de 60 ans et se situent à 400 mètres d’altitude. Contrairement à ce qui se fait localement, elle sont travaillé en bio. De longues herbes et des fleurs sauvages ont trouvés refuge entre les rangs. Le contraste avec les vignes voisines est saisissant. A la cave Ezio est un perfectionniste qui essaie de ne pas abimer les raisins qu’il a produit. Levures indigènes et peu voir pas de So2 donnent à ses vins leurs lettre de noblesse. Les vins d’Ezio sont des ovnis, de l’orfèvrerie. Vous n’aimiez pas le Moscato essayez donc les siens.

Le Domaine des Faverges est entièrement construit en terrasses, sur les hauts du village de St-Saphorin. Il bénéficie d’un ensoleillement généreux, grâce à son exposition plein sud. Ce terroir se caractérise par un sol alcalin, de nature légère à moyenne et de texture limoneuse-sableuse, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaire. Scindé en deux exploitations tenues par deux vignerons indépendants, une partie du domaine est cultivée en production intégrée, alors que la deuxième a obtenu en 2015 la certification Bio Suisse.

Activité de négoce du Domaine de Saint Pierre

En 1989, Mark Angeli rachète opportunément la ferme de la Sansonnière. Cet ancien maçon fonce tête baissée dans la culture du raisin après s’être formé au château La Tour Blanche, à Sauternes, auprès de Jean-Luc Tantou. L’homme lui met le pied à l’étrier pour appliquer une culture biodynamique, qu’il met en place dès son premier millésime en 1990. L’accueil local réservé à Mark Angeli est mitigé, le bio et la biodynamie sont largement à la marge à cette époque dans la région. Malgré tout, les frères Foucault lui envoient des clients et le néo-vigneron prend ses marques à la ferme de la Sansonnière. Il se plait à mettre en valeur le cépage autochtone grolleau. Ses cuvées prennent vite preneur en France et à l’étranger. Rejoins depuis 2018 par son fils Martial, c’est ensemble qu’ils dessinent le futur du domaine.

Installée confortablement au Château des Creissauds, belle demeure historique et bourgeoise qui accueille aujourd’hui de nombreuses activités privées, la récente Distillerie Ferroni, s’est progressivement transformée en site d’élaboration et de production de spiritueux français haut de gamme associant histoire, patrimoine culturel et richesses naturelles. Sur le domaine, les plantes fraîches sont cultivées ou récoltées à l’état sauvage.pour élaborer le pastis haut-de gamme de la Maison. Rhum, whisky, gin et liqueurs coulent des jours heureux aux côtés d’alcools oubliés, réédités, tel le RATAFIA de Marseille, devenu un incontournable des fêtes de fin d’année.