Champs Viole (Chardonnay) Champagne, Champagne Pierre Gerbais

Pascal Gerbais gère désormais le domaine et c’est lui qui a orienté ce dernier vers une viticulture naturelle à partir de 1996 déjà, mais c’est le travail de 3 générations que nous dégustons aujourd’hui et comme disait Ulysse Gerbais. „Si tu beuve pas l’Champagne, tu sora jamais un homme. Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au cœur de la Côte des Bar. Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale. Rendements limités sur un vignoble de 30 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse.