Barolo del Comune di Serralunga Az. Principiano Ferdinando
Italie, Piémont Az. Principiano Ferdinando
CHF 49.00
TTCVorrätig
Barolo issu de cépage Nebbiolo agés de 25 ans sur sols marno-calcaires planté sur la commune de Serralunga. Viticulture biologique. Fermentation et macération en levures indigènes pendant 30 jours en botti.Élevage de 24 mois en botti de 20hl à 40hl. 1 an en bouteille, mis en bouteille sans filtration, ni collage et un léger ajout de SO2 à la mise”Il Vino del Re e il Re dei Vini”
Complexité et finesse, un grand moment.
Produkt | Rotwein |
Inhalt | 75 cl |
Traubensorte | Nebbiolo |
Herkunftsbezeichnung | Barolo |
Alkoholgehalt | 13.5 % |
Weinbau | Sans Certification |
Region | Italie, Piémont |
Degustationen | Brasato al Barolo, Caille rôti Lucullus |
Az. Principiano Ferdinando
Italie, Piémont
Az. Principiano Ferdinando
Az. Principiano FerdinandoItalie, Piémont
Ferdinando Principiano reprend le domaine familial au début des années 1990. Son père vendait ses raisins aux vignerons de la région. A ses début, la tentation d’une extraction poussée, de bois neuf, et d’une recherche des 100 points Parker le fait se fourvoyer . Petit à petit il en arrive à ne plus aimer ses propre vins. Des vins très noirs, très toastés, très extraits. Après avoir participé à une dégustation de Barolo à Alba où tous les vins semblaient avoir le même gout. il décide de changer de méthode.Il cultive aujourd’hui sa vigne de manière Biologique, en utilisant des levures indigènes. Les fermentations sont longues et délicates et les vins sont élevés en foudres traditionnels. Le SO2 est ajouté uniquement à la mise en bouteille et les vins sont mis en bouteille sans filtration.
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